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大厨教你正确炒蒜苔,只需掌握三步就可以!鲜绿入味,下饭神器

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-02-28 0:38 已读 1388 次 2赞  

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2024-02-28 10:50 
发布于:四川省

随着人们生活水平的提高,人们对于美食的要求也是越来越高,很多肉类食物已经不是一些稀奇的东西了,相反越来越多的蔬菜受到人们的喜爱。蔬菜中含有丰富的水分和维生素,能够补充人体所需要的一些营养物质,吃蔬菜对我们的身体健康是有很大好处的。



蔬菜的种类多种多样,不同的蔬菜对应的做法也不尽相同,但不管是哪一种蔬菜都可以用来炒着吃,今天就给大家分享一下蒜苔这种食材,它没有地域的区分,在任何一个城市的菜市场上都能买到。蒜苔的做法也是很多样的,日常生活中最常吃的就是炒蒜苔了,这种方法又简单又美味。


尽管炒蒜苔很容易,但是想要炒出鲜嫩美味的蒜苔也是需要一些小技巧的,很多人做出来的蒜苔口感特别差,吃起来很硬,根本谈不上美味,接下来就与大家分享一下炒蒜苔的正确做法,想要做好这道菜的话,一定要注意食材的选择,在买蒜苔的时候一定挑一些鲜嫩的。



首先可以看一下它的色泽,如果色泽暗淡,那就不要买了,这种蒜苔基本上都是放置很久的。然后可以用手去摸一下,摸起来发干的蒜苔就说明内部的水分已经减少了,炒出来的菜会很硬。我们一定要选择那种色泽油绿而且水分较多的、看起来很新鲜的蒜苔。


最常与蒜苔搭配在一起,炒的就是猪肉了,猪肉这方面并没有特别多的要求,只要保证足够新鲜就可以了,但最好不要用太瘦的肉,一定是肥瘦相间的,这样炒出来的口感才更香更好吃。



将准备好的蒜苔清洗干净之后切成段,猪肉切成细条放在碗中,加入料酒,酱油,花椒粉,腌制20分钟,经过腌制能够使猪肉更加入味,还能去除腥味。起锅倒油,油温达到8成热的时候,放入葱花和蒜末炒香。然后加入少量的花椒粉,接着放入腌制好的猪肉丝翻炒一会儿,看到肉丝的颜色发生变化时盛出来。


另起锅倒入少量的油,放入蒜苔翻炒,为了防止蒜苔在炒的过程中变老可以加入少量的水,这样炒出来的蒜苔就会软一点。蒜苔炒到断生之后,再将刚才炒好的肉丝倒入锅中,跟蒜苔一块翻炒。在出锅之前加入适量的盐进行调味。翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。一盘香气宜人的蒜苔炒肉就制作完成了。



在做这道菜的时候,我们一定要注意肉丝要提前腌制一下,这样才能更入味,吃起来口感才会香,而且炒的时间不要太久,只要肉的颜色发生变化就要立马捞出来。在蒜苔炒的差不多的时候,再放入锅中一起炒。很多人会将肉丝一直放在锅中,这样炒出来的肉会很硬,而且吃起来很柴。最后一点需要我们注意的是,一定要在菜品出锅之前放盐,这样才能让口味适度,吃起来的口感更佳。放太早的话会破坏猪肉内部结构,让菜吃起来又老又硬,一点也不好吃。


以上就是与大家分享的猪肉炒蒜苔的具体做法了。蒜苔除了可以与猪肉搭配在一起炒之外,还可以与鸡蛋一块炒,炒制的方法基本上是相同的,大家可以自己动手做一下,只要按照正确的方法来做,肯定能炒出美味的蒜苔。

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