38年大厨透露:炖鲫鱼汤之前,多加这1步,鱼汤不腥更好喝
2024-02-07 17:18
发布于:四川省要说吃什么最补身体,最有营养,那就属各种汤品了,很多人在身体不好的时候,都会炖一些汤品补充营养,比如羊肉汤、鸡汤、鱼汤等等,在众多汤品中,鱼汤是最有营养的一种,而且鱼汤的做法也相对简单,口味十分清淡,口感特别鲜嫩。
很多人都在家里炖过鱼汤,不过大多数人炖出来的鱼汤却并不如外面的鱼汤好喝,颜色十分寡淡,不像外面的鱼汤是奶白色,看起来就很有食欲,这样寡淡的鱼汤也没有多少营养,白白浪费了食材,其实鱼汤的做法很简单,只是大家没有掌握正确的方法和技巧。
接着再把鱼用清水冲洗干净,然后把鱼放到一个大盆里面,用姜丝和料酒均匀的涂抹在鱼的两面,腌制十分钟左右,可以把鱼身上的腥味去除一部分,腌制好之后再用清水冲洗一遍,放到一帮沥干水分备用,接着往锅里倒入适量的食用油。
再加入适量的白糖,然后把沥干水分的鱼放到锅里煎制,当鱼已经被炸制定型的时候再翻面,当两面都炸成金黄色之后捞出来,然后再往锅里倒入适量的清水,加入少量的姜片以及葱段,再倒入少量的料酒,当锅里的水烧热之后把鲫鱼放到锅里炖煮。
先用大火把水煮开,然后在用小火慢炖十五分钟,之后加入适量的食盐调味即可出锅享用。大厨透露的炖鲫鱼汤之前,多加煎鱼这1步,鱼汤不腥更好喝,在煎鱼的时候,还要在加入少量的白糖,这样可以让炖出来的鱼汤颜色变的奶白,而且一点也不腥,非常鲜美。
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