2024-02-05 12:00 
⚬ 最近全国都在下雪，冰天雪地的日子里最适合吃肉了～香煎梅花肉鲜嫩多汁，黄油的奶香浸入肉里，最大限度地锁住梅花肉的原汁原味，丰润而不油腻，滑嫩又不失嚼头，只需要五分钟就可以享受大口吃肉的快感！

食谱作者@动妈要做一道好看的菜：

“梅花肉是猪的上肩肉，据说一头猪只有5、6斤梅花肉，它合适的肥瘦比，适合煎制！”


厨友@动妈要做一道好看的菜

“这个配方很棒，很香，烧出了梅花肉的原味～”

by 厨友@清茶兑水

“这个菜是爸爸的最爱（之一），爸爸喜欢到不行，这次最后把里面的蒜也吃光了！ ”

by 厨友@我叫洋葱头

“韩式烤梅花肉，没想到如此滑嫩，超级美味，谢谢亲爱的分享🌷”

by 厨友@萧凝

香煎梅花肉

🧑‍🍳食谱作者：动妈要做一道好看的菜

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🥦用料

梅花肉 200克

酱油 4克

黑胡椒 少量
香叶 3-5片

蒜 3-4瓣

黄油 15克

食用油 3-5克

盐 1—2克

🍳做法

1.梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面稍微拧上一些黑胡椒，再加盐、酱油4克，双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上（图示是只加盐腌制的，为了作比较哪种更好吃，但加盐加酱油的图没有补拍），然后蒜、香叶、黄油准备好。

* 做宴客菜，整齐些比较好看，随便做家常菜吃时，可以切做小块。


2.锅内加点点油，中火开始加热至八成热后，放入梅花肉（菜谱图中是加盐腌制的，还是放酱油腌制更好吃，没有补图），等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好。



3.等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好（煎久了肉会变老，不好吃）。然后，我们把蒜稍微拍一下，放入锅内，放入香叶，再放入黄油，把肉用筷子翻一个面，继续中火，保持锅内肉噼啪作响，适当给它们翻几次面。

* 关于蒜皮：这个菜谱是借鉴了一个视频而做，在视频中，蒜没有去皮，在一些广式汤中也有“整头蒜”下锅的菜谱。大家可以根据自己的喜好，选择“去皮”或者“不去皮”，动妈一般也是不去皮。





时间到，装盘即可（这盘是用盐腌制的）。


如果在腌制的时候用酱油代替盐，就会是图中这种色彩；如果煎制时不用黄油只用食用油，肉就会整体偏红，也很好看！


这是动妈儿子假期学做的，他觉得这道菜很容易。这个菜的颜色是因为：1、盐腌的梅花肉；2、煎时黄油比例大。


做过的人说

一只在点技能的盐：

超嫩小猪排！想起来拍的时候就剩两块了，偏清淡，但是口味层次感有那味了，黑胡椒+黄油+香叶+柠檬汁，绝了～


小菜1920：

“第n次做了，简单好吃！最麻烦的竟然是做配菜。”


幸运星也要吃饭：

好吃到流泪，昨晚做的直接吃光忘记拍照了今天补上，又简便又美味，感谢提供食谱～