炸带鱼时，老厨师说：多加这2步，炸出的带鱼，外酥里嫩，特美味 -6park.com

炸带鱼时，老厨师说：多加这2步，炸出的带鱼，外酥里嫩，特美味

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-12-18 0:57 已读 2372 次 2赞

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2023-12-18 10:13

在冬天，很多人都想在家里炸带鱼吃，因为这个季节的带鱼最为肥美，肉特别的厚。带鱼吃起来的口感特别好，它的肉质比较细腻，百吃不厌，而且带鱼是深海鱼，它身上的营养价值特别的高，多吃带鱼也会对身体有帮助。带鱼的做法有好多种，可以炒着吃、炸着吃或者是炖着吃等。

别看着带鱼的价格比其他鱼要贵一些，这是因为它有贵的理由，带鱼里面还有丰富的氨基酸和蛋白质，还有着很多种人类生存所需要的维生素，更有着食疗保健的功能。带鱼身上的刺很少，吃起来的口感很细腻，就算是它价格有点贵，但是买的人依然不少。

老厨师说，在炸带鱼的时候，千万不要把带鱼直接下到油锅里，这样炸出来的带鱼一点都不香，下油锅前多加2步，做出来的带鱼是皮酥肉嫩，吃起来味道特棒。

准备食材：带鱼，面粉，鸡蛋，葱姜蒜，食用油，食用盐

制作步骤：

1.把买来的带鱼清洗干净，切成段，然后腌制一下，等到腌制好了用清水清洗干净。把蛋清打到面粉当中，接着加入水搅拌它们成面糊，最后把腌制好的带鱼裹上一层面粉糊。

2.等到带鱼裹上面粉糊之后也不要直接放到油锅里。先起锅烧油，用冷油炸一下生姜片，等到生姜片被炸出香味之后，接着再带鱼放到油锅里，这个时候要用小火，慢慢的煎炸。炸的时候要注意翻面，让两面均匀受热。

3.等带鱼表面的面糊都变色了，就可以把它们捞出来沥干油。等都炸完之后，重新起锅烧油，再把带鱼复炸30秒，炸至酥脆，就可以捞出来沥干油，就可以吃了。

这多加的两步就是，先炸一下生姜片，把炸完带鱼再重新炸一次，这样炸出来的带鱼才会外酥里嫩，吃起来特美味。

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厉害👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 12/18/23

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