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大爱这2道蒸菜，浓香鲜嫩还解馋，适合冬天吃，真省事

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-12-08 18:43 已读 1504 次 1赞

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很多人都爱吃蒸菜，我家也不例外，这不，今儿我又带来2道蒸菜，尤其适合冬天吃，浓香鲜嫩解馋，关键是特省事，锅盖一盖一掀，齐活！


---【冬瓜蒸鸡腿肉】---

冬天吃这道蒸菜，清爽解馋不上火。剔骨鸡腿肉滑嫩嫩的，冬瓜块水润润的，不额外放一滴油，却还香喷喷的。

【材料】 鸡大腿1只（净肉380克），冬瓜260克，青蒜1棵

【腌肉料】 盐2克，酱油5克，生抽10克，黑胡椒粉2克，料酒10克，姜丝5克，大蒜片10克（2瓣），大葱丝10克，玉米淀粉5克

【制作】

1. 备料：鸡大腿一只，冬瓜去皮去籽；


2. 鸡腿剔骨，鸡肉带皮切厚片，如果不喜油脂，可将鸡皮剔掉不用；


3. 鸡腿肉中放【腌肉料】；


4. 抓拌均匀，腌10分钟；


5. 冬瓜切大块，约2公分厚，均匀地铺在深盘里；


6. 鸡腿肉均匀地铺在冬瓜块上，如果不喜姜葱丝，可捡去不放；


7. 放入热水蒸锅里，20分钟左右，根据容器深浅、材质、火力大小等调整时间；


8. 出锅后用筷子轻轻翻动，使鸡肉和冬瓜块都能被汤汁浸润，趁热撒上青蒜末增色添香。


【苹果私房话】

1. 这道菜主打清爽，所以酱油等色重的调料放得很少，喜欢红润色泽的可适量增加酱油用量；

2. 腌肉时放一点淀粉，可使肉质更加细嫩；

3. 配菜也可换成芋头、山药、茭白等易熟且鲜嫩的品种。



---【蒸山药猪肉饼】---

这道山药猪肉饼浓香鲜嫩，肉馅中的油脂被山药吸收，口感松软香滑，鲜美又低脂。

【材料】 猪肉馅200克，山药碎150克，葱花20克，白胡椒粉2克，盐4克，生抽20克，凉水30克，小葱末10克，干红辣椒碎2克


【制作】

1. 猪肉馅准备好；


2. 肉馅中加盐、生抽、白胡椒粉、葱花、少许凉水；


3. 拌匀；


4. 山药削皮，先切片，再切丝，最后切末，用刀剁成细小的颗粒；


5. 山药碎放肉馅中；


6. 充分拌匀；


7. 山药肉馅放入蒸碗里，表面抹平；


8. 入开水蒸锅，蒸25分钟左右；


9. 出锅撒小葱末，能吃辣的再撒干红辣椒碎，用刀划成块食用。


【苹果私房话】

1. 肥瘦肉1:9或1:8均可，有点儿油脂吃着才香；

2. 调味料可根据口味调整；

3. 山药还可换成莲藕、荸荠、芋头等；

4. 蒸的时间根据蒸碗的大小深浅、火力大小调整。