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大爱这2道蒸菜,浓香鲜嫩还解馋,适合冬天吃,真省事

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-12-08 18:43 已读 1419 次 1赞  

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很多人都爱吃蒸菜,我家也不例外,这不,今儿我又带来2道蒸菜,尤其适合冬天吃,浓香鲜嫩解馋,关键是特省事,锅盖一盖一掀,齐活!



---【冬瓜蒸鸡腿肉】---


冬天吃这道蒸菜,清爽解馋不上火。剔骨鸡腿肉滑嫩嫩的,冬瓜块水润润的,不额外放一滴油,却还香喷喷的。


【材料】 鸡大腿1只(净肉380克),冬瓜260克,青蒜1棵


【腌肉料】 盐2克,酱油5克,生抽10克,黑胡椒粉2克,料酒10克,姜丝5克,大蒜片10克(2瓣),大葱丝10克,玉米淀粉5克


【制作】


1. 备料:鸡大腿一只,冬瓜去皮去籽;



2. 鸡腿剔骨,鸡肉带皮切厚片,如果不喜油脂,可将鸡皮剔掉不用;



3. 鸡腿肉中放【腌肉料】;



4. 抓拌均匀,腌10分钟;



5. 冬瓜切大块,约2公分厚,均匀地铺在深盘里;



6. 鸡腿肉均匀地铺在冬瓜块上,如果不喜姜葱丝,可捡去不放;



7. 放入热水蒸锅里,20分钟左右,根据容器深浅、材质、火力大小等调整时间;



8. 出锅后用筷子轻轻翻动,使鸡肉和冬瓜块都能被汤汁浸润,趁热撒上青蒜末增色添香。



【苹果私房话】


1. 这道菜主打清爽,所以酱油等色重的调料放得很少,喜欢红润色泽的可适量增加酱油用量;


2. 腌肉时放一点淀粉,可使肉质更加细嫩;


3. 配菜也可换成芋头、山药、茭白等易熟且鲜嫩的品种。




---【蒸山药猪肉饼】---


这道山药猪肉饼浓香鲜嫩,肉馅中的油脂被山药吸收,口感松软香滑,鲜美又低脂。


【材料】 猪肉馅200克,山药碎150克,葱花20克,白胡椒粉2克,盐4克,生抽20克,凉水30克,小葱末10克,干红辣椒碎2克



【制作】


1. 猪肉馅准备好;



2. 肉馅中加盐、生抽、白胡椒粉、葱花、少许凉水;



3. 拌匀;



4. 山药削皮,先切片,再切丝,最后切末,用刀剁成细小的颗粒;



5. 山药碎放肉馅中;



6. 充分拌匀;



7. 山药肉馅放入蒸碗里,表面抹平;



8. 入开水蒸锅,蒸25分钟左右;



9. 出锅撒小葱末,能吃辣的再撒干红辣椒碎,用刀划成块食用。



【苹果私房话】


1. 肥瘦肉1:9或1:8均可,有点儿油脂吃着才香;


2. 调味料可根据口味调整;


3. 山药还可换成莲藕、荸荠、芋头等;


4. 蒸的时间根据蒸碗的大小深浅、火力大小调整。



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