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天冷了就得大口吃肉,6道家常肉菜,简单下饭,储存能量好过冬!

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-12-08 1:51 已读 2463 次 4赞  

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2023-12-08 11:25 


黄豆焖猪蹄


【材料】:猪前腿1个、黄豆一碗、大葱适量、姜片适量、冰糖4块、桂皮,香叶少许、生抽半碗、老抽2汤匙


【做法】:


1、黄豆提前浸泡发,一般要浸泡2个小时左右,泡好后沥水备用;


2、猪蹄去除多余的毛,斩块,冷水下锅煮到沸腾,捞出沥水备用;


3、锅内放入适量油,倒入冰糖炒融化,放入猪蹄翻炒到上色;


4、放入姜片、大葱、香叶和桂皮,倒入适量水,水量要没过猪蹄;


5、倒入生抽和老抽翻炒均匀,大火煮开后小火焖煮20分钟;


6、再倒入黄豆拌均匀,焖煮30分钟,煮到收汁即可;


芹菜炒牛肉


【材料】:芹菜1小把、牛肉300克、盐1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、蒜苗1根、蒜姜适量、辣椒适量


【做法】:


1、牛肉切成薄片,放入盐,糖、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟;


2、芹菜切成小段;


3、锅内放入适量油,倒入牛肉划散炒到变色后立刻装起备用;


4、锅内重新放入少许油,倒入姜蒜和辣椒炒香;


5、倒入芹菜炒到芹菜变翠绿色断生后,倒入牛肉翻炒均匀;


6、放入1汤匙蚝油,翻炒均匀,炒30秒后即可;



三杯鸡


【材料】:琵琶腿4个、姜片10~15片、蒜4瓣、葱适量、小米椒少许、罗勒叶适量、米酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、芝麻油1汤匙


【做法】:


1、鸡腿切成小块,再用水冲洗掉表面的血水;


2、锅内倒入清水,把鸡腿放进去,水开后再煮2分钟把血沫都煮出来后把水倒掉,用水冲洗2遍,然后沥干水备用;


3、炒锅倒入芝麻油,然后放入姜片和蒜瓣煸炒到姜片微焦出香味,然后倒入葱段和小米椒翻炒一会儿;


4、把鸡肉倒入锅内翻炒,倒入米酒、生抽和老抽;然后放入冰糖,翻炒均匀,


5、大火煮开后小火焖煮,中途开盖翻动几遍以便入味均匀;


6、煮至收汁后洒入罗勒叶,翻炒均匀盖盖焖10秒左右即可;



甜笋焖五花肉


【材料】:甜笋1个、五花肉250克、姜蒜适量、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙


【做法】:


1、甜笋剥去笋壳,笋剥好后对半切开,切成小块,放进锅里焯水,捞出过凉水备用;


2、五花肉冷水下锅,放入姜片和葱,煮到五花肉用筷子轻松戳透即可;


3、煮好的五花肉切成块;


4、锅内放入适量油,放入冰糖炒融成炒糖色,然后倒入五花肉炒到上色;


5、倒入没过五花肉的水,倒入生抽和老抽大火煮开后小火焖煮20分钟;


6、倒入甜笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可;



茶树菇焖鸭


【材料】:鸭腿2只、茶树菇适量、葱蒜适量、生抽4汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙


【做法】:


1、茶树菇先用水浸泡,泡软,然后切掉根部,再成段;


2、把鸭肉剁成块,用水冲洗掉血水;


3、锅内放入适量水,倒入鸭肉,放入一点料酒,煮3分钟,煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用;


4、锅内放入姜蒜炒香后,倒入鸭肉翻炒到鸭肉微微焦黄;


5、放入没过鸭肉的水量,倒入生抽,盐和糖,大火煮开后转小火焖25分钟;


6、倒入茶树菇,继续焖15分钟,最后收汁,放入葱段翻炒均匀即可;


红烧排骨


【材料】:排骨1根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、冰糖2块、山楂(2块)、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、姜2片、葱适量


【做法】:


1、排骨给剁开,用清水冲洗干净后放入锅里,煮开2分钟,煮出血沫后捞起沥水;


2、锅没放入适量的油,放入冰糖炒融化,炒成焦糖色;


3、倒入排骨均匀翻炒,裹上糖色;


4、放入姜丝、八角、桂皮和香叶、干山楂炒香;


5、倒入没过排骨的水量,倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀;


6、大火煮开后转小火焖煮45分钟,直到排骨肉变松软后收汁即可;

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