2023-12-08 11:25 

黄豆焖猪蹄

【材料】：猪前腿1个、黄豆一碗、大葱适量、姜片适量、冰糖4块、桂皮，香叶少许、生抽半碗、老抽2汤匙

【做法】：

1、黄豆提前浸泡发，一般要浸泡2个小时左右，泡好后沥水备用；

2、猪蹄去除多余的毛，斩块，冷水下锅煮到沸腾，捞出沥水备用；

3、锅内放入适量油，倒入冰糖炒融化，放入猪蹄翻炒到上色；

4、放入姜片、大葱、香叶和桂皮，倒入适量水，水量要没过猪蹄；

5、倒入生抽和老抽翻炒均匀，大火煮开后小火焖煮20分钟；

6、再倒入黄豆拌均匀，焖煮30分钟，煮到收汁即可；

芹菜炒牛肉

【材料】：芹菜1小把、牛肉300克、盐1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、蒜苗1根、蒜姜适量、辣椒适量

【做法】：

1、牛肉切成薄片，放入盐，糖、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟；

2、芹菜切成小段；

3、锅内放入适量油，倒入牛肉划散炒到变色后立刻装起备用；

4、锅内重新放入少许油，倒入姜蒜和辣椒炒香；

5、倒入芹菜炒到芹菜变翠绿色断生后，倒入牛肉翻炒均匀；

6、放入1汤匙蚝油，翻炒均匀，炒30秒后即可；


三杯鸡

【材料】：琵琶腿4个、姜片10~15片、蒜4瓣、葱适量、小米椒少许、罗勒叶适量、米酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、芝麻油1汤匙

【做法】：

1、鸡腿切成小块，再用水冲洗掉表面的血水；

2、锅内倒入清水，把鸡腿放进去，水开后再煮2分钟把血沫都煮出来后把水倒掉，用水冲洗2遍，然后沥干水备用；

3、炒锅倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒到姜片微焦出香味，然后倒入葱段和小米椒翻炒一会儿；

4、把鸡肉倒入锅内翻炒，倒入米酒、生抽和老抽；然后放入冰糖，翻炒均匀，

5、大火煮开后小火焖煮，中途开盖翻动几遍以便入味均匀；

6、煮至收汁后洒入罗勒叶，翻炒均匀盖盖焖10秒左右即可；


甜笋焖五花肉

【材料】：甜笋1个、五花肉250克、姜蒜适量、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙

【做法】：

1、甜笋剥去笋壳，笋剥好后对半切开，切成小块，放进锅里焯水，捞出过凉水备用；

2、五花肉冷水下锅，放入姜片和葱，煮到五花肉用筷子轻松戳透即可；

3、煮好的五花肉切成块；

4、锅内放入适量油，放入冰糖炒融成炒糖色，然后倒入五花肉炒到上色；

5、倒入没过五花肉的水，倒入生抽和老抽大火煮开后小火焖煮20分钟；

6、倒入甜笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可；


茶树菇焖鸭

【材料】：鸭腿2只、茶树菇适量、葱蒜适量、生抽4汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙

【做法】：

1、茶树菇先用水浸泡，泡软，然后切掉根部，再成段；

2、把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水；

3、锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用；

4、锅内放入姜蒜炒香后，倒入鸭肉翻炒到鸭肉微微焦黄；

5、放入没过鸭肉的水量，倒入生抽，盐和糖，大火煮开后转小火焖25分钟；

6、倒入茶树菇，继续焖15分钟，最后收汁，放入葱段翻炒均匀即可；

红烧排骨

【材料】：排骨1根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、冰糖2块、山楂（2块）、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、姜2片、葱适量

【做法】：

1、排骨给剁开，用清水冲洗干净后放入锅里，煮开2分钟，煮出血沫后捞起沥水；

2、锅没放入适量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；

3、倒入排骨均匀翻炒，裹上糖色；

4、放入姜丝、八角、桂皮和香叶、干山楂炒香；

5、倒入没过排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；

6、大火煮开后转小火焖煮45分钟，直到排骨肉变松软后收汁即可；