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水煮南瓜饼,不油炸又健康,外酥里糯,很多人都不知道这种做法

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-12-02 1:46 已读 901 次 1赞  

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2023-12-02 14:20 
发布于:四川省


是的,没错!被你们看出来了,今天做黄金糕!哈哈,开个玩笑,不是黄金糕,别被金灿灿的颜色骗到了,今天是做南瓜饼。二姐上周回她男人的老家,她说姐夫的爸妈在老家山上,种了一地南瓜,个子不大但每一个都很甜,被她说得像是给我介绍一种水果似的,有种听起来,她在讲哈密瓜一样。



南瓜有什么好处呢?大家都知道了吧,前两天刚讲过的,不过有新来的朋友,还是简单介绍一下。


南瓜里面有果胶,果胶有排毒功效,比如经常吃油条的人,油条里面有很多重金属铅,果胶有效将它打包排出体外;经常玩手机、电脑的人,果胶起到防辐射的作用;



食材:南瓜450克,糯米粉200克,白砂糖50克,白芝麻适量。


小贴士:


南瓜与糯米粉的比例为2:1,这样做出来的南瓜饼有浓厚的南瓜味。白砂糖的用量,要看南瓜本身的甜度来放,不甜的南瓜建议放50克砂糖,不过根据个人口味再做调整。



南瓜去皮,切薄片,放进蒸锅或者微波炉,只要把它做熟做软就行,我蒸了5分钟就软烂了。蒸完了,要把蒸盘里面多余的蒸馏水倒掉,把蒸好的南瓜用筷子搅碎,个人喜欢保留南瓜带丝的状态,或者有细小的南瓜颗粒。


搅碎的南瓜泥,试吃一下,尝一下南瓜的甜度,趁热倒入白砂糖,搅拌均匀。试吃的甜度一定要比较甜,因为要加入糯米粉的。



如果南瓜没有任何甜味,建议把50克砂糖全部用完,用完这些糖做出来的南瓜饼,就是比较淡的甜味。


如果不介意的朋友,可以把南瓜皮清洗干净,就可以不去皮了,南瓜不用打农药,很安全。同时,蒸的时间要久一点,南瓜皮有驱虫的功效,对小孩子很有帮助,我们把南瓜皮做成饼了,小孩子抢着吃,好处不自觉地,就进去小孩子的肚子里面了,值得考虑一下。



等南瓜泥凉温,少量多次倒入糯米粉,搅拌成面絮状。下手揉成不粘手,不粘盆的软面团,如果粘手,就加糯米粉,水分多才会粘手,糯米粉加过头变得干了,就加一点点水。



取一小块,用手用力捏几下,是软软的,不开裂,不粘手,这种才是最佳状态。建议做小一点,好看又不腻。然后,双手搓成小圆球,备用。如果做的量比较多,一定要把做好的小圆球,用湿抹布盖住,避免小圆球的水分流失,变干裂。



准备一碗清水,把小圆球浸一下水,放进铺满白芝麻的碟子上,滚满白芝麻,按扁整理成圆饼。建议饼的厚度为1厘米,这样好看,煮熟了不容易变硬。



电饼铛开3挡预热,等热起来之后,直接放下饼胚,不用刷油。盖上盖子烙4~5分钟,保持3挡不变。5分钟之后,打开盖子,翻面可以看到是好像湿的效果,也就是表面有一点熟了。翻面后再盖上4~5分钟,开盖倒少许清水,每个饼胚下面都要接触到水分。盖上焖煮5分钟。


小贴士:如果想加油的,可以在预热的时候,刷油再放下饼胚。我是用清水来烙这款南瓜饼的。



放水焖煮5分钟之后,开盖就是熟透了,表面会膨胀起来,过一会就沉下去了,这时等几秒钟,再翻面一次,让两面都有一点点酥的感觉,这样最香,并且有效避免饼与饼之间的粘连。不想翻面的,也可以直接出锅装盘了。




美味来之不难,只要有心人。如果您也喜欢,就抽空试一试吧!美滋滋的味道,在您的嘴里徘徊。

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