2023-12-02 14:20 
发布于：四川省

是的，没错！被你们看出来了，今天做黄金糕！哈哈，开个玩笑，不是黄金糕，别被金灿灿的颜色骗到了，今天是做南瓜饼。二姐上周回她男人的老家，她说姐夫的爸妈在老家山上，种了一地南瓜，个子不大但每一个都很甜，被她说得像是给我介绍一种水果似的，有种听起来，她在讲哈密瓜一样。


南瓜有什么好处呢？大家都知道了吧，前两天刚讲过的，不过有新来的朋友，还是简单介绍一下。

南瓜里面有果胶，果胶有排毒功效，比如经常吃油条的人，油条里面有很多重金属铅，果胶有效将它打包排出体外；经常玩手机、电脑的人，果胶起到防辐射的作用；


食材：南瓜450克，糯米粉200克，白砂糖50克，白芝麻适量。

小贴士：

南瓜与糯米粉的比例为2:1，这样做出来的南瓜饼有浓厚的南瓜味。白砂糖的用量，要看南瓜本身的甜度来放，不甜的南瓜建议放50克砂糖，不过根据个人口味再做调整。


南瓜去皮，切薄片，放进蒸锅或者微波炉，只要把它做熟做软就行，我蒸了5分钟就软烂了。蒸完了，要把蒸盘里面多余的蒸馏水倒掉，把蒸好的南瓜用筷子搅碎，个人喜欢保留南瓜带丝的状态，或者有细小的南瓜颗粒。

搅碎的南瓜泥，试吃一下，尝一下南瓜的甜度，趁热倒入白砂糖，搅拌均匀。试吃的甜度一定要比较甜，因为要加入糯米粉的。


如果南瓜没有任何甜味，建议把50克砂糖全部用完，用完这些糖做出来的南瓜饼，就是比较淡的甜味。

如果不介意的朋友，可以把南瓜皮清洗干净，就可以不去皮了，南瓜不用打农药，很安全。同时，蒸的时间要久一点，南瓜皮有驱虫的功效，对小孩子很有帮助，我们把南瓜皮做成饼了，小孩子抢着吃，好处不自觉地，就进去小孩子的肚子里面了，值得考虑一下。


等南瓜泥凉温，少量多次倒入糯米粉，搅拌成面絮状。下手揉成不粘手，不粘盆的软面团，如果粘手，就加糯米粉，水分多才会粘手，糯米粉加过头变得干了，就加一点点水。


取一小块，用手用力捏几下，是软软的，不开裂，不粘手，这种才是最佳状态。建议做小一点，好看又不腻。然后，双手搓成小圆球，备用。如果做的量比较多，一定要把做好的小圆球，用湿抹布盖住，避免小圆球的水分流失，变干裂。


准备一碗清水，把小圆球浸一下水，放进铺满白芝麻的碟子上，滚满白芝麻，按扁整理成圆饼。建议饼的厚度为1厘米，这样好看，煮熟了不容易变硬。


电饼铛开3挡预热，等热起来之后，直接放下饼胚，不用刷油。盖上盖子烙4~5分钟，保持3挡不变。5分钟之后，打开盖子，翻面可以看到是好像湿的效果，也就是表面有一点熟了。翻面后再盖上4~5分钟，开盖倒少许清水，每个饼胚下面都要接触到水分。盖上焖煮5分钟。

小贴士：如果想加油的，可以在预热的时候，刷油再放下饼胚。我是用清水来烙这款南瓜饼的。


放水焖煮5分钟之后，开盖就是熟透了，表面会膨胀起来，过一会就沉下去了，这时等几秒钟，再翻面一次，让两面都有一点点酥的感觉，这样最香，并且有效避免饼与饼之间的粘连。不想翻面的，也可以直接出锅装盘了。



美味来之不难，只要有心人。如果您也喜欢，就抽空试一试吧！美滋滋的味道，在您的嘴里徘徊。