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鲈鱼特别好吃的家常做法,用料简单,香味十足,吃一口就停不下来

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-12-01 20:37 已读 1530 次 1赞  

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。鲈鱼与大部分其他鱼类相比,其刺数量极少,肉质也鲜嫩可口,因此非常适合不会处理鱼刺的大人和小孩享用。然而,许多人在烹饪鲈鱼时通常只会采用清蒸和红烧两种方法。今天,给大家分享一个鲈鱼的新制作方法,这样做出来的鲈鱼不仅鲜嫩可口,而且味道浓郁,绝对是一道美味佳肴。



食材:鲈鱼


调料:油、青线椒、小米辣、小葱、洋葱、大蒜、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡精、生抽


制作步骤:


1.准备一条鲈鱼,在菜市场购买的时候让老板帮忙杀好。然后清洗干净,清洗的时候一定要把鱼腹中的黑膜清洗干净,再用剪刀把鱼鳍剪掉,鱼鳍没有肉,吃起来还特别的扎嘴。


2.把清洗干净的鲈鱼放在案板上,先把鲈鱼的头切下,再对半切开,然后把鲈鱼切成3公分左右的段。全部切好后清洗干净,再放进一个大碗中,加入适量白胡椒粉、一勺盐,下手抓均匀,然后加入两勺玉米生粉,抓匀,一直把生粉抓至没有干淀粉的状态,腌制20分钟。加入生粉能够裹住鱼肉中的水分,这样做出来的鱼会更加的鲜嫩。



3.几根青线椒切成辣椒圈;几颗小米辣切成辣椒圈,不能吃辣可以用红菜椒代替;几根小葱切成长段;半颗洋葱切成洋葱丝;几瓣大蒜先用刀拍下,然后切成蒜末。



4.起锅烧热,加入一勺底油滑锅,油热后倒出来,然后再加入一勺凉油,热锅凉油,开小火把蒜末倒进锅中炒香味,然后下入青红椒,翻炒均匀后开始调味,加入适量盐、一勺十三香、适量鸡精,半勺生抽从锅边淋入,翻动均匀,把调料翻拌化开后接着炒两分钟左右,然后盛出,备用。



5.重新起锅,倒入适量的底油,油热后下入鱼块,鱼皮朝下,开小火慢煎,把鱼煎至定型后再轻轻地晃动锅子,让鱼块在锅中受热均匀。煎至两面金黄后,把炒好的青红椒料倒进来,开中火煮3分钟左右,让鲈鱼充分入味。



6.准备一口砂锅,把洋葱垫到砂锅底,再把鲈鱼连同汤汁一起倒进砂锅中,撒上小葱段,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖3分钟,时间到后就可以开吃了。



这样做的鲈鱼,色泽鲜艳,令人食欲大增。鱼皮经过独特的处理,变得香脆可口,而内部的鱼肉则保持了其原有的鲜嫩口感。


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