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惊艳味蕾，生焖鱼头，鲜嫩多汁的鱼肉带来绝美享受

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-10-07 16:45 已读 653 次 2赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鱼头，营养丰富、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。今天用花鲢鱼头给大家分享一道生焖鱼头的做法，不用一滴水，做出来比水煮简单，比红烧的香，大人小孩都能吃，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！


食材：花鲢鱼头

调料：油、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、鸡精、五香粉、生抽、老抽、盐、胡椒粉、啤酒、蚝油、玉米淀粉、蒸鱼豉油

制作步骤：

1.准备一个花鲢鱼头，购买的时候让老板帮忙把鱼头切开。先把鱼头放到水龙头下开流动清水清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要抠干净，不然做出来的鱼头又腥又苦，还有鱼鳃的地方也得抠干净，清洗干净后控水。

2.把鱼头放到案板上，把鱼头和鱼身的地方分开，一定要最大程度的保留鱼头的完整，然后把鱼身部分切成2~3公分左右的条，鱼肉切的稍微窄一点，太粗不容易入味，全部切好后再放进大盆的中，加入清水，清洗干净。


3.把清洗干净的鱼放入一个大盆中，加入2大勺盐、适量白胡椒粉、15克蒸鱼豉油、一汤匙蚝油、适量玉米生粉，抓拌均匀，腌制 20 分钟。


4.一颗洋葱切成一公分左右宽的洋葱圈；大蒜切成蒜粒；一根大葱白切葱段；一块生姜去皮后切姜粒；一颗青椒切小块；一颗红椒切小块。


5.准备一个空碗，碗中加入20克生抽、10克老抽，适量鸡精、一勺五香粉或者十三香，再倒入小半罐啤酒，搅拌均匀以后放在一边备用。


6.起锅烧至冒烟，然后加入宽油，油热后加入蒜粒、姜粒、大葱，开中火煸炒，把葱姜蒜葱的香味炒出来，再加入青红椒，炒至微微断生。


7.准备一个砂锅，把洋葱圈平铺在锅底，然后把锅中炒好的料头倒进砂锅里面，再把腌制好的鱼全部放进砂锅，把鱼头盖在最上面，最后盖上锅盖，开大火烧开以后打开锅盖，把准备好的料汁倒进砂锅中，然后盖上锅盖，大火烧开后转中火慢炖8分钟，让鱼头充分入味。


8.时间到后打开锅盖，撒上香菜段点缀一下，关火起锅开吃了。


这样做的生焖鱼头，味道鲜美，做法简单易学。炖煮后的鱼头肉质鲜嫩，完美保留了鱼肉的鲜味。和红烧鱼头相比，它的口感更加出色。而且这道菜适合所有年龄段的人食用，特别是小朋友。