口感浓郁，营养丰富的鱼头豆腐汤，让你的味蕾和身体都得到满足！ -6park.com

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口感浓郁，营养丰富的鱼头豆腐汤，让你的味蕾和身体都得到满足！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-10-01 1:29 已读 1073 次 1赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，鱼头和豆腐搭配在一起，做出来的汤味道鲜美，香而不腻；煎过的鱼头加上水，熬出浓白的汤汁，再搭配上嫩滑的豆腐，味道别提有多美味了。今天就给大家分享这道美味的鱼头豆腐汤做法，解决很多人炖出来的鱼头豆腐汤像开水一样清淡的问题。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！


食材：花鲢鱼头、豆腐、五花肉

调料：油、小葱、姜、大蒜、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、五香粉

制作步骤：

1.把买回来的大花鲢鱼头放入大盆中，加入清水清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要抠干净，还有鱼鳃的地方也要清洗干净。（鱼头买的时候就让老板对半切开，但不要切断，自己在家弄比较难处理，所以买鱼头的时候就让给切好）

2.清洗干净后放进一个大碗中，撒上适量白胡椒粉，再准备一把小葱放在手中使劲的搓，把里面的葱汁搓出来，然后在鱼身上轻轻地擦，把两面擦到，再把小葱放到鱼腹中，腌制一会。


3.准备一小块五花肉切成片；一块老豆腐切成1. 5公分左右的片；几粒大蒜切成片；一块生姜去皮后切成姜丝；一把小葱挽成一个葱节。


4.起锅烧热，加入适量油，油热后倒入肉片煸炒，把里面的猪油炒出来，肉片煎至两面金黄后把肉片盛出来。接着开中火，下入鱼头，放的时候正面朝下，这个鱼头比较大，煎的时候，一定要把锅斜过来，把鱼头的每一个地方都煎到。只有把鱼头煎好了，这样烧出来的鱼汤才会更加的鲜、白，一面煎好后把鱼翻一个面继续煎。


5.鱼煎好后把葱节、蒜片、姜丝放进锅中，把葱姜蒜中的香味煎制出来。再从锅边淋入适量的料酒，用锅中的高温激发出料酒中的香味，再倒入开水，用开水炖出来的鱼汤才会又白又浓，水量一次要加足，中途不可以加水，不然鱼汤就不白了。


6.倒入开水后开大火，炖一分钟左右，鱼汤就发白了，然后把小葱节挑出来不要，再把表面的浮沫撇干净，然后把豆腐倒进去，加入适量白胡椒粉、盐、一勺鸡精、一勺五香粉，用勺子推动均匀，接着炖5分钟左右，让鱼头中的鲜味充分的释放出来，时间到后，撒入一点点葱花点缀一下，就可以起锅开吃了。


这样炖出来的鱼头豆腐汤，做法非常简单，汤汁浓白好喝，不仅口感好而且营养丰富，小朋友喝也非常适合。