秋天抓紧吃鱼，蛋白质是猪肉2倍，营养好吃不贵，老少皆宜不怕胖

9月份是开渔的月份，有很多新鲜的海鱼上市，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是非常值得吃的。和猪肉比起来，鱼肉的蛋白质是猪肉的2倍，而脂肪却只有1%左右，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素D、维生素A等营养物质，可以补充营养，促进健康，老少皆宜。

开渔后，海鱼大量上市，价格很便宜，抓紧时间吃，今天给大家推荐几种海鱼，营养好吃不怕胖，老人孩子都爱吃。


一、鲅鱼

推荐做法：【香煎鲅鱼】

准备鲅鱼、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒面、孜然粉、料酒、食用油。

1、买一条鲅鱼，鲅鱼也叫马鲛鱼，刚上市才几块钱一斤，鲅鱼去头去尾去内脏，洗干净后切成1厘米厚的鱼块，放入盆中备用。葱切段，蒜拍碎，姜拍碎，再切一些姜片。

2、鱼块加入葱段、姜蒜，放入适量生抽、料酒、蚝油、食盐、米醋、白糖，用手抓拌均匀，包上保鲜膜腌制一个小时，去腥又入味，半小时翻一次面。


3、锅里倒入适量油，烧热后放入姜片，小火炸出香味，放入腌好的鲅鱼块，小火煎一会儿，底部定型后翻个面，两面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒面即可。


二、带鱼

推荐做法：【糖醋带鱼】

准备带鱼、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、面粉、香醋、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、清水、香油、淀粉、青红椒、香葱。

1、带鱼不要去鳞，剁掉头尾，开肠破肚撕掉黑膜，洗干净后剁成长段，在表面打上花刀，放入大碗中，加入食盐、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，切一些葱段、姜片、蒜片，用手抓匀后腌制半个小时。


2、干辣椒切段，青红椒洗干净切丁，葱切段，姜蒜切末，再切一些葱花。碗里加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉、清水，搅拌成糖醋汁。


3、腌好的带鱼段沥干水分，表面裹上一层面粉，锅里倒入适量油烧热，放入腌好的带鱼，小火煎至颜色金黄后盛出。


4、锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入糖醋汁搅拌均匀，大火煮开后放入煎好的带鱼段，中火炖5分钟，带鱼入味后撒上青红椒丁，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。


三、黄花鱼

推荐做法：【酱烧黄花鱼】

准备黄花鱼、香葱、蒜瓣、生姜、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、香醋、白糖、淀粉、食盐、食用油。

1、黄花鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，撕掉黑膜，冲洗干净后在表面打花刀，更容易入味。切一些姜片、葱段，黄花鱼涂抹上料酒、食盐，塞上葱段，姜片，腌制半个小时。


2、再切一些葱花、蒜末、姜末备用。起锅烧油，放入腌好的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，炒出酱香味。


3、倒入适量开水，放入料酒、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，放入煎好的黄花鱼，盖上盖子大火炖10分钟，充分入味后盛出黄花鱼放入盘中，汤汁淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在鱼身上即可。