下周开海！4种海鱼将大量上市，都是我国近海的，放心买，抓紧吃

进入9月份，又到了开渔季，又可以吃到新鲜的海鲜了。日本人往大海里排放核污水，很多人都不敢吃海鲜了，其实只要不吃日本的海鲜就行了，咱们中国的海鲜还是可以吃的，黄海、渤海等近海的海鲜还是没有被污染的。能够放心吃。


今天给大家推荐4种咱们近海的海鱼，价格不贵，细嫩鲜美，遇到了抓紧吃。

一、鲅鱼

中国鲅鱼产于东海、黄海和渤海，也就是山东、江苏、辽宁一带海域较多！营养丰富，味道鲜美。

推荐做法：【炖鲅鱼】

准备鲅鱼、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、淀粉、食用油、料酒、生抽、白糖、米醋、老抽、香菜。

1、鲅鱼去掉鱼鳃、内脏，把鱼血冲洗干净，切成3厘米宽的大块，加入食盐、料酒涂抹均匀，腌制20分钟，腌好的鲅鱼裹上一层干淀粉，薄薄一层即可。

2、锅里倒入适量油烧热，放入裹了淀粉的鲅鱼，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入切碎的葱姜蒜爆香，倒入煎好的鲅鱼翻炒均匀。

3、加入料酒去腥，放入生抽、老抽、米醋、白糖、食盐调味，倒入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟，鱼肉炖烂后把汤汁收至浓稠，撒上香菜即可出锅。


二、带鱼

中国带鱼的主要产地是东海和黄海沿岸，其中以江苏、浙江、山东等地最为著名，比如舟山渔场、吕泗渔场。


推荐做法：【清蒸带鱼】

准备带鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、植物油、食盐。

1、带鱼去掉头尾，开肠破肚后取出内脏和黑膜，剁成长段清洗干净，放入碗中加入葱段、姜片，再放入料酒、生抽、食盐，用手抓匀后腌制20分钟。

2、切一些姜片铺在盘子底部，放上腌好的带鱼段，开水上锅蒸10分钟，蒸熟后取出倒掉盘子里的汁水，扔掉姜片，放上葱丝、姜丝，用热油泼出香味，淋上生抽即可。


三、黄花鱼

黄花鱼主要产地在渤海、黄海、东海等该海域，也就是江苏、浙江、福建、山东等省沿海，野生黄花鱼价格比较贵，也有近海浅水养殖的。


推荐做法：【红烧黄花鱼】

准备黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、生姜、蒜瓣、香葱。

1、黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净后沥干水分，表面划几刀，涂抹上食盐、料酒，腌制10分钟。生姜、蒜瓣切末，香葱切葱花。

2、锅里倒入适量油，烧热后丢几片姜，放入腌好的黄花鱼，小火煎至颜色金黄，翻个面继续煎，两面都变得焦黄后盛出备用。碗里加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，搅拌均匀备用。

3、锅里留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒小火爆香，放入煎好的黄花鱼，淋入调好的料汁，再倒入适量开水没过黄花鱼，小火炖10分钟，转大火收汁即可出锅，撒上葱花点缀。


四、多宝鱼

多宝鱼主要分布于南海、东海、黄海等地。特别是广东、海南、福建、浙江等南方省份，也有不少养殖的。


推荐做法：【清蒸多宝鱼】

准备多宝鱼、生姜、香葱、蒸鱼豉油、洋葱、香菜、小米椒、白糖、食用油、食盐。

1、多宝鱼去除内脏，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，切一些姜丝，用手给鱼做个全身按摩，腌制20分钟。切一些姜片、洋葱丝，香葱、香菜切段，小米椒切丝。

2、葱丝和红椒丝放入水中浸泡备用。多宝鱼放入盘中，开水上锅隔水蒸8分钟，倒掉盘子里的水，放上葱段、红椒丝。

3、另起锅，放入适量油烧热，加入葱段、香菜段、洋葱、姜片，大火炸香后浇在葱丝上。锅里加入生抽、白糖、清水，搅拌化开后浇在鱼身上即可。