市场上这4种鱼，无法人工养殖，价格不贵肉嫩味鲜，遇到别手软

鱼肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等，肉质细嫩，适合老人和孩子吃。市场上的鱼分为养殖鱼和野生鱼，野生鱼的价格比养殖鱼高很多，毕竟是自然生长的，没有任何人工干预，十分健康。

哪些鱼是野生鱼呢？野生鱼的价格要贵上不少，所以一定要搞清楚，不然就花冤枉钱了。今天给大家推荐4种鱼，都是人工无法养殖的，纯野生鱼，价格还不贵，肉嫩味鲜，遇到别手软。


一、带鱼

推荐做法：【红烧带鱼】

准备带鱼、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、食用油、蒜瓣。

1、新鲜带鱼剪掉鱼鳍，剪开鱼肚子，去除内脏和腹中黑膜，洗干净后剁掉鱼头、鱼尾，把鱼身剁成均匀的小段，放入大碗中加入食盐、料酒、生抽，切一些姜丝、葱段放进去，用手抓拌均匀，腌制半小时。

2、腌好的带鱼用纸巾擦干表面水分，锅里倒入适量油，放入带鱼段小火煎一会儿，底部定型后翻个面，继续煎一会儿，把两面都煎至颜色焦黄，盛出备用。

3、锅里倒入油，烧热后放入姜片、蒜片、八角炸出香味，倒入炸好的带鱼段翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖调味，倒入开水没过带鱼，小火炖10分钟，大火收汁即可，出锅后撒上葱花、红椒丁。

二、秋刀鱼

推荐做法：【豆豉辣酱蒸秋刀鱼】

准备香菜、秋刀鱼、豆豉辣酱、食用油、生抽、料酒、香葱、生姜。

1、香葱一部分切段，一部分切葱花；生姜切丝，香菜切段。秋刀鱼去腮、去内脏，洗干净后在鱼身表面划几道口子，放入盘中加入食盐、料酒、生抽、葱姜，涂抹均匀后腌制半小时。

2、盘子底部铺一些葱段、姜丝，可以去腥增香，还有利于空气流通，放入腌好的秋刀鱼，淋上适量料酒和生抽，再加2勺老干妈豆豉辣椒酱，涂抹均匀。

3、蒸锅加水烧开，放入秋刀鱼大火蒸15分钟，取出后撒上葱段、姜丝，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味即可。


三、沙丁鱼

推荐做法：【干炸沙丁鱼】

准备沙丁鱼、食用油、食盐、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒、淀粉、大葱、生姜。

1、沙丁鱼收拾干净，去掉鱼鳞、鱼鳍，剪开肚子去除内脏，洗干净备用；大葱、生姜切末，放入沙丁鱼中，加入食盐、料酒抓拌均匀，腌制1个小时。

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，腌制好的沙丁鱼放入碗中里裹上一层蛋液。锅里倒油烧热，放入沙丁鱼小火炸至定型，翻个面继续炸一会儿，把两面都炸至金黄即可捞出。把油温升高，倒入沙丁鱼复炸一会儿，颜色焦黄后捞出，撒上孜然粉即可。


四、小黄花鱼

推荐做法：【泰式青柠蒸黄鱼】

准备黄花鱼、柠檬汁、青柠檬、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜、小米椒、食盐、胡椒粉。

1、小黄鱼去鳞、去内脏，洗干净后抹上料酒、生抽、食盐、胡椒粉，腌制10分钟。青柠檬洗干净，切成薄片，铺在盘子边缘，把腌好的小黄鱼放在中间，鱼身上也放一些柠檬片，有去腥增香的作用。小米椒切碎，撒在鱼身上。

2、姜蒜切末放入碗中，加入白糖、柠檬汁搅拌均匀，先把一半的料汁浇在鱼身上。蒸锅加水烧开，放入小黄鱼大火蒸10分钟就熟了，取出后浇上另一半料汁即可。