立秋后,吃鸡吃鸭不如吃点鲅鱼,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!
2023-08-15 08:00立秋后,吃鸡吃鸭不如吃它,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!
虽然已经立秋好几天了,但是还在三伏天里,天气依然炎热,再这炎热的时间段,吃鸡吃鸭都不如吃它,简单易做,老人孩子都喜欢吃。
这个肉就是我们常吃的鱼肉,鱼类分为海鱼和淡水鱼,味道各有不同,海鱼的种类比淡水鱼多。我们当地靠海吃海鱼是比较多的,海鱼中一种最常吃的鱼是鲅鱼,鲅鱼是经济鱼类,价格不高,没有杂刺,鱼肉厚实和蒜瓣一样,特别适合老人和孩子吃。鲅鱼的做法很多,例如:鲅鱼饺子,五香鲅鱼,鲅鱼豆腐等等,都各有特色非常好吃。而我们胶东老家最常做的方法就是红烧,红烧鲅鱼简单又入味,很有地方特色,也是北方人的最爱。今天在这里和大家分享的就是红烧鲅鱼的做法,简单3步轻松做好,厨房小白也能做,好吃又简单!一起试试~~
所用材料:鲅鱼1条,葱少许,姜片少许,花椒少许,八角少许,料酒少许,红糖少许,盐适量,花生油少许,干红辣椒(可放可不放),红烧酱油少许。
做法步骤:
第一步:鲅鱼摘洗干净,去内脏、去鳃切块备用。我们再这里说一下鲅鱼,鲅鱼有很多不一样的叫法,有些地方也叫马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼等等,而民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的说法。鲅鱼的肉质坚实紧密,和蒜瓣一样,肉多没有杂刺,味道鲜美营养十分丰富。鲅鱼的鱼肉厚实鲜香适口,最适合红烧。鲅鱼有补气、平咳、提神等作用,老人孩子都适合吃,这个季节比吃鸡吃鸭都好,清爽不油腻。
第二步:锅里放入花生油烧热,放入鲅鱼稍微煎一下。
第三步:放入葱、姜、花椒、八角、少许干红辣椒炒出香味,然后烹入料酒去腥。不喜欢吃辣,可以不用放辣椒。
第四步:放入适量的清水,放入1勺红烧酱油,1勺米醋,1勺红糖,少许盐,大火烧开,改成小火慢慢炖。
第五步:鲅鱼充分炖熟,收汁出锅即成。
第六步:这道红烧鲅鱼鲜美喷香,微辣,微咸,微甜,味道十分好吃,喜欢就在家尝试一下,配米饭超级棒。
峰儿话语:
1,海鱼上岸就会死去,我们在选购鲅鱼的时候,尽量选择新鲜的来买,如果看起来不新鲜就不会要买了。
2,这道红烧鲅鱼,好吃入味,如果不喜欢辣味或者孩子吃,可以不用放辣椒,味道也很不错。
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