8月8日立秋，老人说：3菜不上桌，福气不进门，3菜指啥？莫忘传统 




进入八月，转眼我们就要送走苦夏， 在8月8日就会迎来立秋节气， 立秋是二十四节气中的第十三个节气，标志着夏季的结束和秋季的开始，这时虽然天气还是非常炎热，但夜间的气温渐渐下跌，昼夜的温差也大，这时天气非常干燥。因此我们养生也要顺应时令， 要根据气候的变化进行调整来养生。 8月8日立秋，老人叮嘱“3菜不上桌，福气不进门”，3菜指啥？莫忘传统，建议了解一下。


一、贴秋膘---吃肉，在民间素有立秋“贴秋膘”的传统习俗，夏季天气炎热，影响人们的胃口，经历“苦夏”人们大多会瘦，而瘦了就需要“补”。立秋节气天气凉爽，人们的胃口变好，这时要补充营养，让身体更强壮，平安入秋。 “贴秋膘”常常会“以肉补膘”，鸭肉、牛羊肉、猪肉等都是不错的选择。
推荐菜谱【小米蒸排骨】

原料： 排骨 1盘 黄小米 1小碟 海鲜酱酱 1勺 生抽1勺 料酒 1勺 姜末 1小勺 胡椒粉 少许 盐 适量


制作：1. 排骨加入少许盐、料酒、生抽、姜末等调味料拌均匀，加入1大勺海鲜酱拌均匀腌制一下；


2. 黄小米先用冷水泡一下，将泡好的黄小米放入排骨中拌均匀；


3. 将腌制好的小米排骨放入小钵中；


3. 将菜盘放入电蒸锅中，大火蒸上半个小时将排骨蒸熟，最后将蒸熟后的排骨拿出来撒上少许葱花即可；


二、抢秋膘---吃饺子，立秋吃饺子的寓意是“抢秋膘”，三伏天天气炎热，人们都瘦了， 瘦了就需要进补，而立秋后天气凉爽，因此就有了立秋吃肉来贴膘。 立秋吃饺子能补充营养，让身体更健壮， 也是另一种贴秋膘， 寓意着“抢秋膘”，且还象征着大丰收，身体健康，平安顺遂，美好的美好寓意。

【芹菜牛肉蒸饺】

原料： 牛肉馅 1小碗 芹菜 1把 面粉 1小碗 姜末 1小勺 生抽1烧 料酒 2勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 少许油盐 适量


制作：1. 饺子面粉放入大碗中，加入开水进去搅拌，先用勺子来搅拌，再来用手将它们和成光滑的面团，加盖后室温饧发30分钟；


2. 将花椒加入开水冲泡十分钟，待其放凉，将它们加入牛肉馅料能帮助去腥，也会让牛肉馅料鲜嫩多汁；


3. 牛肉馅中加入少许盐、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉和姜末， 搅拌均匀，再分次加入少许花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲；


4. 加入芹菜末和少许香油，顺着刚才的方向搅拌，再加入少许盐，顺着同一方向搅拌均匀；

5. 将饧好的面团搓成长条，下成大小相同的剂子；


6. 擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料；


7. 将饺子的圆边捏紧包好，这样蒸饺就包好了；


8. 蒸屉底部刷层油， 摆放好蒸饺，烧锅水后放在炉上大火蒸上10--12分钟，将饺子蒸熟后，再搭配上蘸料汁即可。


三、啃秋--吃玉米， 立秋时节正是玉米成熟的季节，这时的玉米鲜嫩多汁，营养极其丰富， 立秋有着吃玉米的习俗，被叫做“啃秋”。，玉米是秋季的代表性食物之一，成熟的玉米，颗粒饱满，味道香甜，吃玉米就象征着秋天丰收在望，也期盼来年五谷丰登。立秋这天，你也不妨多煮几根金灿灿的玉米，给家人来““啃秋”吧。

推荐菜谱【水煮玉米】


制作：1. 买玉米是，尽量选择个大的，籽饱满的，且要买保留大半完整的外皮的玉米； 将玉米的外壳剥去，保留外面的一层至三层表皮，玉米须也保留完整，用流水冲洗干净；


2. 烧锅水，将洗干净的玉米放入其中，注意水一定要没过玉米， 加入1小勺盐，这样更能突出玉米的鲜甜味， 但要注意盐不要加多；


3. 大火煮上十分钟， 注意中间翻动两次；


4. 煮好的玉米拿出来， 去掉最后的外壳和玉米须即可开吃了，大家一起来啃秋吧。