2023-06-19 09:52
中国人可以说是世界上最爱吃的民族了，中国的饮食文化也是传承千年，源远流长。在历史上，就有着好多历史人物与美食的传说，我们今天就来看一看以历史人物命名的四道美味的鱼吧！

东坡鱼


苏轼不仅是文学大家，在烹饪美食上也很有一手，除了广为人知的东坡肉外，苏学士还擅长烧鱼，其烹制的鱼堪称一绝。东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，在文章中，就记载了这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是，鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称东坡五柳鱼，又称东坡鱼。

包公鱼


包公鱼是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类。此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同，皆断而无丝，传为铁面无私的象征。包公鱼产自包河，就是包公祠那一带的护城河，这河里所产的鲫鱼为乌背，和包拯那张黑脸有些像，所以人称包公鱼。此菜取包河小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等为原料，配菜的包河中的莲藕也是与众不同，皆断而无丝，传说是包公“铁面无私”的象征。
方腊鱼


方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。安徽黄山，盛产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名。春天桃花盛开时，山区雨水连绵，溪水上涨，鳜鱼跃出石隙，随水追食丰盛的鱼虾，此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。鳜鱼肉白细嫩，营养丰富，在安徽那绝对是人见人爱了。方腊鱼造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。

貂蝉豆腐


很多朋友一听到这个菜的名字，会很疑惑。我们今天说的是鱼菜，怎么介绍起来豆腐啦？其实貂蝉豆腐就是一道美味的鱼菜，它的主要食材就是很常见的泥鳅和豆腐，也是生活中的泥鳅炖豆腐。而且这道菜为什么会和貂蝉这个大美女有关呢？


貂蝉豆腐又叫汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间百姓以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。这道菜鲜美可口，很受大众喜欢。

这四种美味的鱼，你吃过几种呢？