导读：



闰二月十五会迎来清明节，距离现在不到半个月的时间，在这期间有很多的美食，是需要提前吃的，一旦过了清明节，口感就会大打折扣。这也充分的诠释了，什么叫因时而食。很多人在饮食上，只记得清明节要吃的传统食物，事实上，现在明前三鲜，是要远胜清明节当地的食物的，哪怕是青团，那也得甘拜下风。

民间就一直有句俗语叫你：“明前吃三鲜，好似活神仙”，意思就是清明节前，吃这三种鲜味食物，人会感觉到特别的舒坦，比当活神仙还要过瘾，当然这只是一种夸张的描述，不过，也显得这三种鲜味食物，确实是不一般，那3鲜具体指的是什么呢？遇见的话，记得抓紧吃别错过了。



第一鲜：明前螺


春季是吃螺蛳的最佳季节，不过早春的时候吃，肉质还不够肥美，过了清明节之后，螺蛳肚子里又全是籽，而这个时候恰巧刚刚合适。民间有一个说法：“明前螺蛳赛肥鹅”，可见清明节前的螺蛳，还是相当值得去品尝一下的。

推荐食谱：【韭薹炒螺蛳肉】



所需食材：螺蛳肉、韭薹1把你、蒜片、姜片、小米辣；菜籽油、盐、酱油、料酒、香醋半勺、鸡粉2克



1、把螺蛳清洗干净，焯一下水，把里面的螺蛳肉给他取出来，然后再次把它冲洗干净。

2、锅中放入菜籽油，烧热之后，放入准备好的蒜还有姜片，再来一点辣椒把它煸炒出香味出来。

3、倒入准备好的螺蛳肉，大火开始煸炒，放入香醋，然后来点料酒，接着放入韭薹，开始翻炒。

4、开始进行调味，放入盐加入酱油，最后我们再来上一点鸡粉，把它炒至入味，这样就可以出锅了。



第二鲜：明前蕨菜


蕨菜，是明清最值得吃的野菜之一，这个时候的蕨菜，刚出土没多久，而且比较的鲜嫩，也不会出现啥苦涩味，一旦过了清明节之后，这个蕨菜的品质就有本质上的差异，会出现苦涩味，甚至还会出现有毒物质，所以想要尝鲜的话，要抓紧吃。

推荐食谱：【野蕨菜炒腊肉】



所需食材：蕨菜1把、腊肉20克、青辣椒2个、植物油、盐、酱油、鸡精少许



1、蕨菜采摘回来之后，需要放入流水中，把它充分的冲洗干净，洗干净之后，再把它进行焯水。

2、接着把它捞出来，切成段，腊肉洗净，把它切成片，青辣椒，也把它切成块。

3、锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉煸炒，炒香之后，倒入蕨菜开始翻炒，然后放入辣椒块。

4、大火不断的进行翻炒，把它炒香之后，放入盐和酱油，接着放入少许的鸡精，炒至入味即可。



第三鲜：明前茶


想必很多人都听过一句俗语：“明前茶，贵如金”，意思就是清明节的茶叶，这个时候是最好的，茶树经过了一个冬天的休养生息，此时茶叶的营养成分达到了最佳，再加上产量极低，所以有明前茶贵如金的说法。

如果遇到明前茶，我们可以把它拿来泡茶喝，事实上，茶叶也可以拿来做菜，或者是做糕点，不过那样也算是奢侈的吃法了。

总之，明前茶还是值得去品尝一下的，毕竟它采摘季端，香味也非常的浓郁，基本上也没啥农药残留。



【食刻说】



清明节将至，在这期间，大家如果遇到螺蛳还有蕨菜，以及明前茶的话，都可以品尝一下，毕竟错过了这个季节的话，就只能是又等一年了。朋友们，清明节前，你们当地还有什么好吃的呢？欢迎大家留言讨论。