在家做油条时，多加一步，油条蓬松酥脆，越吃越香，好吃到停不下来！油条是中式传统早餐，油条搭配豆浆，是我从小吃到大的早餐，隔三差五就想吃一次，太香了！


油条，大多数人都去早餐店购买，其实自己在家做油条，更放心，更健康。在家做油条的时候，油条膨松剂不要直接加入面粉里，多加一步，膨松剂先用水溶解，接着放白砂糖、盐溶解，后再揉面。油条蓬松、容易炸酥脆，入口之后香软，口齿留香，非常好吃。


油条好吃，需要掌握三个技巧，技巧一：油条配方，面粉500克、水250克、白砂糖8克、食用盐5克、鸡蛋1个（约45克）、油条复合膨松剂10克。技巧二：膨松剂先用水溶解，再和面，面团揉至光滑的时候，需要静放30分钟至50分钟。技巧三：炸油条，食用油越多越容易炸，但是为了不吃油炸之后的油，适量就行。油温190度至200度，放入锅之后，要用筷子翻转，油条膨松变大，快速炸熟。

【油条】（咸甜适中的广式油条配方）食材： 油条专用面粉500克或者中筋面粉500克、油条膨松剂10克、白砂糖8克、食用油5克、水250克、鸡蛋1个、猪油20克。


步骤1：油条膨松剂倒入适量的水溶解（不需要把250克全部倒入），再放入白砂糖、盐，搅拌均匀至全部溶解。


步骤2：把溶解好液体倒入一个大的盘子，接着倒入面粉、打入鸡蛋、剩余的水（就是溶解膨松剂剩余水全部倒入）


步骤3：把面团来回揉搓至光滑，再加入猪肉，再次揉搓面团。盖上一块湿布，静放30分钟。


步骤4：把面团取出，分成小个的小面团，根据家里的擀面板大小分面团。如果有足够大，就可以分大个面团，然后用擀面杖，把面团擀成长方形。


步骤5：用刮板，切成宽4厘米左右，长度就是擀面的长度。也可以根据自己喜欢来做成长短、大小。


步骤6：取一条，叠在另外一条上面，然后用筷子中间压一条痕迹，头尾纽紧。


步骤7：油锅烧热之后，倒入适量的花生油，油温在190度左右，放入做的油条，放油条的时候，双手拉二头，轻轻拉长，快速放入油锅。


步骤8：炸至微黄的时候，用筷子翻转，油条会变大，蓬松，炸至金黄色，捞出沥干油，还可以用厨房纸巾，把多油的油吸干。


【sourcehe温馨小贴士】1.家里没有油条专用粉的，可用中筋面粉替代，然后加少许泡打粉。我选择油条专用粉是白鲨，面粉里有碳酸氢钠，所以没有加泡打粉。2.油温太高，容易炸糊，蓬松效果消失，油温太低，油条会发硬，油多。3.如果一次炸不完，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱，需要吃的时候提前10分钟取出，放入油锅炸。

油条，你学会做了吗？想吃油条，别再购买了，自己做，放心又健康。