猪肉腥味最怕“它”,炖肉时放1勺,猪肉香嫩没腥味,没牙老人也能吃
猪肉是很多人都喜欢吃的肉类,生活中我们关于做猪肉也有很多非常好吃的做法,煎,炸,炒,炖各种做法都能做出好吃的菜品。
像是我们比较常见木须肉,红烧肉,糖醋排骨,回锅肉等等,都是非常好吃的做法。
但是由于猪肉里边有腥味,很多人炖猪肉的时候不会去腥,导致炖出来的猪肉没有那么好吃,腥味比较重,吃起来也没有那么开心。
所以,学会炖猪肉的时候怎么去除腥味,我们炖出来的猪肉也会更加好吃。
其实,猪肉去腥有一味调料可以起到比较好的效果,我们每次炖肉的加一勺进去。
可以很好地去除猪肉里边的腥味,炖好的猪肉软烂入味,口感也是非常不错的。
这味调味料就是白醋,白醋一般是使用酒精、盐,大米和水制成的,因为白醋的酸味是比较重的。
我们在炖肉的时候不仅可以给肉增添好吃的味道,也能起到很好的去腥效果。
但是我们在炖肉的时候,要想炖出来的猪肉好吃软烂,还需要注意以下几点。
第一点,新鲜肉会炖得更烂
我们早上去市场上刚买的肉一般是比较新鲜一些的猪肉,但我们平时家里也会有囤肉的习惯。
有时候买肉买多了吃不了,就会放一些到冰箱里边,这样就可以使肉的保质期更长一些。
但是冻完之后的肉相比新鲜的肉来说是比较硬的,所以,新鲜的肉更容易炖烂,香味也更容易进入肉里。
第二点,炖肉之前先焯水
我们在炖猪肉之前有一个比较重要的环节就是焯水,我们知道,猪肉是带有一定的腥味的。
而焯水这个环节可以把肉里边血水煮出来,把这些血水去掉,就可以有效地有效地去除猪肉里边的腥味,这样我们炖出来的肉才会更加好吃。
第三点,使用小火炖肉
我们在炖肉的时候不仅要注意做肉的步骤,还要注意火候,如果我们一直开比较大的火的话,虽然肉熟的也会更加快一些,但是不如开小火炖出来的肉更加软烂好吃。
所以,我们在制作菜品的时候如果不是特别着急的话,炖猪肉,我们可以采用小火慢炖,让我们炖出来的肉更加美味。
第四点,中途不要加冷水
炖猪肉的时候,我们需要给锅里加入一定的水,用来煮肉,但是我们如果把握不好加的量的话,很容易加得水少了。
等到水快要熬干的时候,肉还没有炖好,这个时候就需要我们再加水进去。
但是,如果是直接加入冷水的话,一是炖好肉我们就需要更久的时间。
二是加入的冷水会让肉收缩,这样肉就不容易炖软烂,炖出来的肉的口感也不是特别好的。
所以,我们在炖猪肉的过程中,最好不要往里边加入冷水,如果水太少需要添水的话,我们可以加入热水,这样我们炖出来的肉才会更加软烂好吃。
以上就是我们介绍的炖肉需要注意哪些了,下次我们做肉的时候可以注意一下,也可以往里边加入一些白醋,让炖出来的肉更加好吃。
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...