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问了大厨才知道，尖椒炒肉很多人少了一步骤，怪不得味道不对

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-12-02 10:00 已读 1146 次 3赞

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问了大厨才知道，尖椒炒肉很多人少了一步骤，怪不得味道不对。尖椒炒肉是一道家常菜，很多人喜欢吃。家里做的总觉得没有饭店的香，问了大厨，才告诉。尖椒炒肉，要先把辣椒炒软，盛出，再炒肉。很多人少了这一步，怪不得，辣椒发黄，肉也不香。


尖椒炒肉，是小炒下饭菜，外卖排行榜前十。掌握技巧，烹饪就很简单，在家做尖椒炒肉，比外卖放心，还实惠。技巧一：辣椒挑选技巧，尖椒炒肉的辣椒用尖椒、螺丝辣椒，这种2种辣椒皮薄，容易炒软。炒熟之后保持翠绿，香辣入味，十分下饭。技巧二：猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，猪肉切薄，炒的时候，肥肉出油，瘦肉还是保持鲜嫩。


技巧三：炒辣椒，只要少许油，用小火炒，并且放盐，锅铲搓一搓。很快就变软，然后快速盛出。增加了这一步，辣椒翠绿软香、入味。技巧四：猪肉切好，需要腌制，放料酒、酱油、盐、搅拌，再炒，猪肉鲜香入味，颜色还特别好看，更加有食欲哦。

【青椒炒肉】食材：五花肉500克、尖椒200克、大蒜瓣3个、生姜1小块，食用盐、花生油、料酒、酱油。其中，料酒、生姜可以去肉腥味，提鲜去腥。


步骤1：五花肉清洗干净，切薄片。优质的五花肉自带光泽，无异味，有弹性，肥瘦相间。五花肉装入碗里，放盐、酱油、辣椒、生姜，搅拌均衡。


步骤2：尖椒清洗干净，沥干水，斜切。优质的辣椒，外皮光滑，大小均匀，无虫眼，笔直好看。为了口感好，可以去掉辣椒籽。


步骤3：锅烧热，中小火，倒入辣椒，放一小勺盐，用锅铲搓一搓，炒软之后，盛出。炒辣椒不能用旺火，容易炒糊，还发硬，不好吃。


步骤4：把锅清洗干净，再次炒热，锅里倒入适量花生油，放入大蒜，接着倒入五花肉，用旺火爆炒肉片，肥肉煎出油，瘦肉很快变颜色。


步骤5：快速倒入步骤3中的辣椒，并且加少许酱油，翻炒，颜色变得特别漂亮，有食欲。


步骤6：快速翻炒均匀，很快辣椒软香入味，五花肉香辣鲜美。煎饺炒肉就做好了。


【sourcehe温馨小贴士】1.这个酱油，炒菜颜色很好，不需要同时放生抽、老抽。只放一种酱油即可，方便快捷，味道好。2.尖椒炒肉，也可是适量加点红辣椒，颜色也很漂亮。3.去辣椒籽，记得戴手套哦。划开辣椒，再去掉辣椒籽，然后斜切。

尖椒炒肉，你学会做了吗？开胃下饭菜，简单好吃。