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河南人过冬，就爱吃“老三样”大锅一炖味真香，以前过节才吃得上

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-12-02 9:18 已读 1055 次 3赞

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每个地区都有不一样的饮食习惯，就像河南人的冬天，怎么也离不开这祖祖辈辈都爱吃得“老三样”。虽说是一道简单的炖菜，可是在生活条件比较艰苦的年代，可是逢年过节才能吃上一顿的美味。


如今条件好了，终于能放开胆子天天吃了，这老三样就是猪肉、白菜、粉条，每回炖上一大锅、鲜香美味，咋吃都吃不够。


【猪肉白菜炖粉条】

1.首先，我们把肥瘦相间的五花肉切成薄片，当然切厚一点吃着更香。

2.红薯粉条最好，劲道还有韧性，剪短一点，放入开水中烫软。


3.把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净后掰成小块，白菜叶和白菜帮要分开。


4.大葱切片、生姜切片，再放入适量的干辣椒、八角、花椒、另外准备一些香菜段备用。


5.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入五花肉煸炒出水分和油脂，无论炒啥肉最好先滑锅，不然容易粘锅底。闻到肉香味以后放入葱姜等小料继续翻炒，最好把五花肉炒出焦边口感才好。


6.然后把菜帮放进去，开大火快速翻炒至塌软断生，再放入菜叶继续大火翻，这一步火小了，白菜容易大量出水，吃着不脆嫩。


7.白菜断生以后倒入开水大火炖至汤汁浓白，用凉水炖肉片容易发柴，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌化开调料。


8.再放入粉条开小火炖5分钟，让粉条吸收汤汁入味，保持汤汁微微沸腾的状态，这样炖出来的肉片更加的松软鲜嫩。最后撒上香菜、即可享用。


好了，这道营养实惠的猪肉白菜炖粉条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。