几道家常菜,做法简单,营养好吃,味道佳,大人孩子都喜欢
鱼香茄子
材料:茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋
做法:
1、茄子掰洗干净;
2、生姜,大蒜切成细末;
3、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格;
4、平底锅烧热,倒油,将茄子放入;
5、两面煎软,把茄子刨到锅的边上;
6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内;
7、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味;
8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
肉片炒菜花
【材料】 菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块,红辣椒1个,小葱1棵,油少许,盐适量,生抽适量,料酒少许
1. 猪肉、红辣椒、小葱准备好;
2. 五花肉切薄片,带皮的比无皮的更好吃;
3. 辣椒切块,小葱切段,如果有青辣椒更佳;
4. 菜花分小花,入开水锅中焯烫;
5. 热锅温油,肉片入锅煸炒出油脂;倒少许料酒去腥;
6. 菜花入锅,大火翻炒,使油脂能够浸润菜花;
7. 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜;
8. 起锅前将红辣椒和小葱入锅,翻炒几下,变色后出锅装盘。
凉拌牛肉
1.准备食材:
准备一块牛里脊肉,顶刀切成均匀的肉片,切好以后放入盆中。
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,少许食用碱,食用碱可以破坏肉的肌纤维,增加滑嫩感,倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀,淋入少许料酒去腥,反复的抓揉至起胶、发黏,再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分,反复摔打上劲后淋入少许植物油,腌制3-5分钟。
2.调料汁:
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起,加入一勺粗辣椒面和熟芝麻,浇上热油激发出香辣味,加入适量的辣椒红油、芝麻香油,两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐和鸡粉,搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下:
锅内烧水,水烧开以后关火,把牛肉一片一片放入锅中,牛肉下完以后再开火,大约煮18秒钟即可,煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上,再倒入香菜段翻拌均匀即可,一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
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