两年都没有回东北老家了，前段时间带着闺女回去看爷爷奶奶的时候顺便去了趟大姑家，大故听说我们一家子要来串门，早早就做好了满满的一大桌子家乡的美味招待我们，各种各样的硬菜，还有好多我们这地方的特色小吃，吃饭时我大概得数了一下差不多有25个菜左右，有凉菜，炖菜，炒菜，其中几道是大姑最拿手的烙饼，看上去像是一场盛宴，对于我这个吃货来说真是太有口福了，一上餐桌就吃的不亦乐乎，哈哈！我大姑最擅长的就是做各种各样的饼了，无论是烙饼、煎饼、烤饼、样样都会做。

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临走时我还带了好多大姑做的饼回家，闻着就特别的香，吃起来口感蓬松暄软，这让我想起了小时候奶奶经常做给我吃的“椒盐酥饼”。以前我奶奶几乎每天都会去镇上的街边摆一个小摊位，然后就烤各种各样的饼子卖，那时候没有烤箱也没有微波炉，就是用蜂窝煤的火来烤，但是烤出来的饼却十分的香脆好吃，有时候卖不完的饼奶奶就带回来给我当早餐吃，即便是凉了也特别好吃，不过现在回想起来已经有很多年都没有吃过奶奶做的椒盐酥饼了。

为了能够吃到这美味，我还专门去买了一个烤箱回来，然后打电话向大姑请教了制作这款椒盐酥饼的做法，一开始自己做了好几次都以失败告终！但是经过我一次又一次不断的摸索尝试，最后终于做成功了。自从学会做椒盐酥饼，这早餐火了，一揉一搓两步出锅，个个金黄暄软，我家隔三差五吃！尤其我家闺女非常喜欢吃，每次放学回来都要拿两块来当零食吃， 香喷喷软绵绵的， 老人孩子都爱不释手。下面我把这款椒盐酥饼的具体做法也分享给大家，要是你平时也喜欢吃饼的话不妨也在家里试试吧。

【椒盐酥饼】

准备食材：面粉320克。

配料：熟凉油80克、温水120毫升、五香粉少许、食用盐少许、蛋液少许、食用油适量。

步骤方法：

1、准备一个大碗，在碗中倒入200克面粉，然后再加入20克熟凉油。


2、在面粉里倒入120毫升的温水，然后用手揉成面团再裹上一层保鲜膜，待面团醒发15分钟。



3、接着在碗中倒入120克面粉，然后倒入60克的熟凉油，再加入少许的盐，少许的五香粉，用手揉成油面团备用。



4、接下来我们再把油面团和水面团都分成同等的面剂子，然后分开摆放。（面团分成8小份即可）


5、把水面剂子压成饼的形状，然后再放入油面剂子。


6、我们先收一下口再捏紧，然后再用擀面杖擀把面团成长饼，接着将刚才擀好的薄饼用手卷起来。



7、然后二次擀成长饼卷起来，再擀成饼的形状，最后在饼的表面上刷一层蛋液，撒上芝麻粒，如下图操作。



8、烤箱内烧制180度再放入刚刚做好的饼，烤15分钟后取出，自然晾凉即可食用。


9、这款简单又好吃的椒盐酥饼就做好了。刚烤好的饼不能立马就吃哦，热饼吃了很上火，稍微等它凉一下再吃口感更佳。怎么样啊？大家有没有觉得这饼做起来很简单呢，只要把面团揉好，再放入烤箱里烤一烤，两步就能搞定，做法超级简单，但是做好的成品个个金黄暄软，非常好吃，我家隔三差五准吃一次，用来当做早餐最合适不过了。


一、揉水面团的时候加入20毫升的熟凉油，揉油面团的时候加入60毫升的熟凉油。另外，水面团要醒发15分钟，油面团不需要醒发，面团揉好后即可分成同等的面剂子。

二、饼做好之后先在表面上刷一层蛋液，再撒上一层芝麻粒，这样芝麻粒就不会掉下来了。


发布于：四川省