一、土豆鸡块焖面


食材

鸡全腿1只、土豆1个、宽面条250克、青尖椒各1个、老抽1/2茶匙、八角1粒、香叶3片、姜片3片、葱粒5克、大蒜3瓣、生抽2茶匙、食盐适量、红尖椒适量。

做法

1、鸡腿切块，土豆去皮备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个，八角1粒、香叶3片。

2、土豆切滚刀块，青红尖椒切小圈。

3、锅中放少许底油，放入切好的鸡块快速翻炒至微微变色烹入料酒。

4、烹入料酒后，大火快炒，这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。

5、直至煸炒到锅中油转为清亮，这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。
6、加入老抽翻炒至鸡块上色，鸡块上色后，加入土豆。

7、翻炒至土豆上色后，加入热水莫过鸡块土豆，大火烧沸后，改小火烧制10分钟左右。

8、烧十分钟左右后，把宽面条均匀铺在土豆鸡块上，再次盖上盖子小火焖烧。

9、大约六七分钟左右，汤汁剩一点的时候关火，撒上青红尖椒圈。

10、翻拌均匀，让没有浸透汤汁的面条也裹上汤汁即可。

二、海鲜豆角焖面


食材

面条1份、豆角300克、虾仁1份、章鱼足1份、葱适量、酱油3茶匙、细盐1小匙、玉米油适量。

做法

1、将面条下锅煮至七成熟，再出锅控水备用。

2、锅里加油下蒜姜末爆香。

3、再将豆角焯好下锅爆炒，加适量的细盐调个味。

4、再将洗切好的海鲜下锅同炒。

5、再把煮好的面条也回锅，加适量的酱油调味。

6、拌制面条均匀挂味，再将葱下锅同拌至出味。

7、这样子一份海鲜豆角焖面就完成了。

三、豆角焖面


食材

四季豆200克、五花肉150克、幼面300克、花椒油5克、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽30克、老抽5克、料酒5克、糖15克、葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。

2、豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段，蒜葱干辣椒切好备用。

3、油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。

4、放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。

5、随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。

6、倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。

7、把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。

8、用筷子翻动面条使味道均匀。

9、水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀，盛出装盘。

四、豆角焖面


食材

五花肉100g、豆角200g、鲜面条300g、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、糖1/2勺、五香粉1/2勺、干红辣椒1个、八角1个、姜末少许、蒜末少许。

做法

1、五花肉切薄片，豆角去两头老筋，洗净切小段。

2、锅中倒入适量油，放入五花肉片小火炒至吐油，放入八角炒香。

3、放入干辣椒碎、姜末、蒜末炒香，倒入料酒、酱油翻炒片刻。

4、加入豆角翻炒，调入盐、糖、五香粉炒匀。

5、倒入热水没过豆角，煮开后舀出一小碗汤汁备用。

6、把鲜面条放在豆角上，加盖中小火焖煮5-6分钟左右至汤汁变少。

7、开盖沿锅边将舀出的汤汁倒入锅中，继续加盖焖煮5-6分钟左右至汤汁基本收干。

8、用筷子拔散面条搅拌均匀即可。

五、红烧焖面


食材

土豆2个、面条1斤、鸡腿肉2份、金针菇50g、玉米1个、胡萝卜适量、鱿鱼1条、虾仁100g、葱花适量。

做法

1、鸡肉加盐焯水，玉米切段，土豆切块

2、准备虾仁，鱿鱼切花刀，金针磨切碎

3、先红烧鸡肉加酱油白糖翻炒，再加入土豆玉米翻炒，放上色酱油南德料酒孜然粉，加入开水放金针磨碎，炖熟后再放鱿鱼和虾仁，盛出3碗汤备用。

4、下面条，放备用汤出锅，快出锅后拌入葱花。

5、出锅后用白芝麻和胡萝卜丝点缀。

六、牛肉豆角焖面


食材

牛肉丁30克、刀豆40克、胡萝卜花10朵、面条40克、生姜一片。

做法

1、肉切丁切片都可以，豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。

2、锅中油烧到温热，放入一片生姜煸香。

3、倒入牛肉丁炒至变色，加入刀豆、胡萝卜翻炒2分钟。

4、加入水漫过豆角，加些盐、生抽调味，开锅后再炖2分钟。

5、将面条铺在豆角上。放面条之前，如果感觉汤比较多，先倒些汁出来，尽量让面条不沾水，处于焖的状态。

6、盖上盖，小火焖7分钟，中途翻动一次面条。焖到最后基本没有汤汁了。

7、出锅前拌匀即可。