提到美食艺术家，大多数人想到的应该是《寿司之神》之类的场面：

高清 4k 特写镜头下，伴着巴赫大提琴组曲第一号，大厨优雅地在盘里点上几朵花瓣金箔。


《寿司之神》片段 @图源网络

但如果你打开各大短视频平台，会发现全国各地的小吃摊小馆子里，还藏着无数的民间美食艺术家。


小红书 @路记果蔬煎饼

有的刀工快出幻影，有的颠勺技术已入幻境，摆盘造型技术之高堪称现代艺术，即便是带货创意，都能让好莱坞大片导演目瞪口呆。

准备好下巴，接下来带大家看看：民间美食艺术家有多牛?。

备注：内含大量动图，请大家连好 wifi，耐心等待 3 秒加载。

厨房基本功

练到极致就是艺术

从这里开始，忘掉之前看过的颠锅示范，这些才是真正的颠锅艺术行为。‍

颠锅艺术第一阶段：一口气炒十几斤菜，只要你肱二头肌够紧实，颠锅就没压力。


小红书 @夏慕槿苏

第二阶段，开始追求速度：


bilibili@阿权视品

第三阶段，开始追求颠锅动作的连贯性：转体运动配合颠锅，必须是装盘一摔的潇洒收尾，才能拿下颠锅组的高分。


bilibili@LS の烘焙世界

第四阶段，加大量，加大幅度，加大频率，利用流动力学控制颠锅。


bilibili@有喵小姐的大本营

第五阶段，花式加分动作。只有融合舞蹈才艺与音乐，才能促进颠锅这门艺术走向世界，走向未来。


bilibili@好食勇哥

刀工这门技术

小当家不过刚刚入门

刀工这门艺术，分为三个派系：

最广的一派是手速流，“快即正义”，追求刀起刀落快出人类眼睛捕捉速度。


bilibili@小食光光

第二派则为严谨流，仿佛刀有强迫症一般，必须片片齐整均一。


小红书 @阿蔡美食雕刻

切细姜丝，细到能穿针，也就是所谓的银针丝。


小红书 @阿蔡美食雕刻

著名的文思豆腐，那也必须得来一套。嫩豆腐切成不断的细丝，在水里丝丝分明。


小红书 @阿蔡美食雕刻

连方饺子皮都能给你切圆了，手部仿佛自带圆周率计算公式。


bilibili@发条美食记

这一派高手大多稳如泰山，切丝无需案板，气球上切萝卜也是行云流水。


小红书 @阿蔡美食雕刻

第三派则追求花式创新，立体剪裁。比如这超快速切蓑衣切法，一片土豆能给你切出一条土豆渔网：


小红书 @南锣肥猫本猫猫

这一派的最高段位，就是 3D 豆腐雕花。

既考验造型创意设计，又考验艺术家的速度与稳定性。看这鱼鳞，看这浪花，葛饰北斋看了都说好。


小红书 @阿蔡美食雕刻

摆盘脑洞

只有你悟不到

没有想不到的

面条，民间美食艺术家最爱研究的主食之一。摆个整整齐齐的鲫鱼背，不值一提。

真正的美食艺术家，能用一把简单的面条，炸出立体 5D 瀑布造型，再飞上几朵蝴蝶，造型栩栩如生，细节跃然盘上。


小红书 @厨师界的一股清流

同样炸面条，也有抽象派铁锅艺术家，只用简单 3 种颜料，给你炸出一把孔雀开屏。


小红书 @崔师傅章丘铁锅

民间的艺术家还针对面条筋道的特性，挖掘了面条在编制艺术方面的潜力?：


小红书 @教你学面食

在艺术家眼里，一切食材都可以成为艺术，包括炸虾片。

下面请欣赏短片《愤怒虾片的诞生》?：


bilibili@佰味美食

除了创意迭出的原创造型，民间美食艺术家也不忘向上一辈老艺术家致敬。

请欣赏邪典作品《病中的奥特曼》。


bilibili@佰味美食

也有作品，饱含艺术家对现实投射的深远寓意。比如这套雕刻跨界烹调艺术作品：《书中自有蒸冬瓜，书中自有红烧肉》


小红书 @富友美食?

还有中国风复古造型艺术雕刻：《癞哥抬着鹅妹出嫁》，


抖音 @涓涓丝语

橘子，在艺术家眼里它是立体多功能的 —— 橘子皮雕刻，橘子泡水饮用，坚决贯彻不浪费食物最高宗旨。


小红书 @美食雕刻

当然，艺术家们不仅会创作，还有发现美的眼睛。

比如《恶魔麦当劳汉堡》：


小红书 @1983 年小巷 12 月晴朗

辣椒的呐喊，简称《辣喊》。


小红书 @吸血鬼咬我能烫得它满嘴泡

《凉拌骷髅头》


小红书用户 @宸仔仔

也有艺术家简单粗暴，别的不管，就给我加大，加量，加粗。


bilibili@笑亿天

创意小吃摊

也是美食艺术家的激战赛区

煎饼果子你都吃过，但是见过格纹煎饼果子吗？


抖音 @大大烘焙

更有艺术家用繁复的花纹与明亮的色彩，让每一份煎饼都呈现出不一样的美丽。


小红书 @路记果蔬煎饼

传统手艺吹糖人，年近半百，仍然不满足于平凡的造型艺术，勇于挑战一次吹两款造型的 “不可能任务”，看得人手心冒汗。


bilibili@吹糖马青旺 小贴士，看这个视频的时候你可以呼吸

也有年轻龙须糖艺人，主营视觉系妖孽，丝滑多彩仿佛沙宣广告，精彩令人难以置信：


抖音 @糖老爷美食

论手速配合技巧，这些小吃老板才是专业的。

又快又圆烙一圈烙饼，外圈完了还能流畅地接入内圈。


抖音 @朱俊

打花生酱还带挥抛动作，仿佛花生酱液体都有了生命，不滴不漏，此刻尽享丝滑。


抖音 @朱俊

隔壁印度赛区也是内卷久矣，看这双打战术削薯片，飞得再快再高都不离锅：


bilibili@集集屋

你以为是乡土水果广告

其实是科幻大片

众所周知，农村的水果，是普通人想象不到的多汁：


bilibili@音乐剪辑风

一颗柠檬可以拿来紧急灭火，一块西瓜可以养活一亩稻田：


bilibili @會飛的魚 Sty 是真的，我们村吃水果已经淹死两个了

多汁的苹果，扎几个洞就是天然淋浴头。


bilibili@布兴 vsir

不会自己喷汁的橘子，也可以手把手教你如何几秒内开盖畅饮。


bilibili@美好猎奇者

最强王者还是西瓜，成熟后可作强杀伤力武器使用。


bilibili @會飛的魚 Sty

最后再来两枚彩蛋引起极度舒适

从来不知道剥花生竟然能这么诱人！


小红书 @不懂解剖的吃货

极度治愈超精细剥甜柚子，莹莹果肉闪亮透光，实在太解压了！


小红书 @菜男官方账号

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写这篇民间美食艺术家，并不只是为了消遣搞笑，我们更想说的其实是：高手在人间。

每一次颠勺背后，每一把快刀背后，都是平凡人无数汗水积累的努力。无论是给土豆切蓑衣还是给面条打毛衣，都是在预算有限的情况下，对平凡食材的惊人创新。

他们不是高级餐厅的主厨，没有高清摄像机对着他们的日常拍摄，也没有丰厚的薪水，但他们蓬勃的热情与创造，值得更多人看到。

来源：企鹅吃喝指南 微信号：qiechihe