这道辣椒炒肉，让一个饭店火了20年，今天把配方教给你，你不学吗
这道辣椒炒肉，让一个饭店火了20年，今天把配方教给你，你不学吗。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
大图模式辣椒炒肉，可是道美味的下饭菜，同时它的做法也非常多，但是能把肉片做得肥而不腻，软烂入味，而且辣椒辣而不燥，很多人却做不到，今天呢，我就把从一朋友那里得到的辣椒炒肉的配方，教给大家，据他说这道辣椒炒肉，在他们饭店里桌桌必点，已经火了20年了。
大图模式首先是原材料的准备。
带皮五花肉一斤，青红杭椒一大把，大葱少许，20克蚝油少许，20克生抽少许，10克老抽，桂皮一块，香叶两片，白芷一块，黄豆酱20克，郫县豆瓣酱少许。
接下来是制作过程。
1、他这个辣椒炒肉，和咱们平时做的并不一样，五花肉必须要提前卤制，只要学会卤五花肉，那炒肉那一步就非常简单了，所以先教给大家，如何卤制。
大图模式2、首先把五花肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水五分钟，然后拿出来用水冲凉，接着切成三毫米厚的薄片，接着重新放进清水中，加入少许的老抽，生抽，黄豆酱，精盐，鸡精，味精，白糖，然后再放上少许的桂皮八角，花椒，干辣椒，以及香叶和白芷，然后开中小火卤制半小时，再焖制半小时即可。
大图模式3、利用卤肉的时间，咱们把青红杭椒各切丁，然后再把大葱切圆丁，卤肉煮好后，咱们捞出来，接下来咱们开始上火制作。
大图模式4、首先把锅烧热，加入少许底油，先把葱丁，辣椒丁，下锅翻炒一分钟，炒出辣椒的燥味，然后再下入10克蚝油，20克生抽，两勺白糖，少许的鸡精味精，接着把卤好的肉片下锅，加入适量清水，中和各调料的口味，然后开大火翻炒二分钟，就可以出锅装盘了。
大图模式接下来是制作要点。
1、他家的辣椒炒肉好吃关键就是，处理五花肉不一样，普通饭店直接把切好的五花肉煸炒，而他是直接做成卤肉片，然后再炒，味道自然好吃，所以第一步卤肉的过程，大家一定要记好并保存好。
2、肉片在炒制的过程中，切记不要再放盐了，因为所有调料以及卤肉中已经有咸味了，要不就咸了。
好了感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，建议大家多多点赞收藏，并转发出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
=================================================== ?蒙特利尔大区刷卡机服务优惠促销！?请点击下面链接了解详细内容 https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&bbsid=2077&tid=1486055坛主:Smiley1于2021_08_04 15:51:35编辑
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 消息称谷歌Pixel平板电脑将不再捆绑底座，并推出手写笔和键盘配件 04/26/24
- Dynabook海外发布Portégé X40L-M 14英寸笔记本：1.05kg、酷睿Ultra处理器 04/26/24
- 中国室内摄像头TOP10出炉：小米断崖式遥遥领先 04/26/24
- 不到700元！台电P50平板上市：紫光展锐T606处理器 04/26/24
- 三星Galaxy Watch 7 Ultra智能手表曝光，有望配血糖监测功能 04/26/24
- 正观视评：烈士紧握82年的照片被修复，“双麻花辫姑娘”你在哪？ 04/26/24
- 朱元璋少年乞讨时写下一首诗，大气磅礴，境界高远，读来让人振奋 04/26/24
- 年薪六十万的朋友被裁之后，主打一个能屈能伸 04/26/24
- 只要不离场，终将股市挣钱股市花 04/26/24
- 🐦工头答应发工资了 04/26/24
- ☕天下至毒之物 04/26/24
- 20大“吉祥花”，建议至少养一盆，大气又干净，旺家旺气运 04/26/24
- 搞笑图片“38张”，南方土豆的身高真是显而易见 04/26/24
- 什么都用AI只会害了你 04/26/24
- 38种乡里野菜，清香解腻营养丰富，有你喜欢的吗？ 04/26/24
- 搞笑图片101张，笑一笑十年少，你被第几张逗笑了？ 04/26/24
- 晒晒我穿的渔网黑丝袜 04/26/24
- 我知道，我不採 04/25/24
- 蹲下猛起身“眼前一黑”，是贫血、还是低血糖？大错，而是这个病 04/25/24
- 相声演员崔金泉美国去世，妻子悲痛发讣告，公开遗愿：将回国安葬 04/25/24
>>>>查看更多楼主社区动态...