烤甜酸鸡翅
材料：
950g 鸡翅（洗净后用厨房纸巾擦干）
1 汤匙油
1/2 茶匙盐
黑胡椒粉
适量白芝麻
适量葱花
酱汁：
1/4 杯番茄酱
1 汤匙生抽
1/2 汤匙蚝油
2 茶匙sriracha 
1 汤匙糖
3/4 杯水
1.5 茶匙生粉
做法：
预热烤箱至180摄氏度（fan forced）。
将鸡翅、油、盐和胡椒粉混合均匀，摆放在铺了一层烘培纸的烤盘上，放入烤箱烤35-40分钟或至熟。
将酱汁的材料混合均匀，煮至酱汁变稠，熄火。
将烤好的鸡翅和酱汁混合均匀，让每个鸡翅充分裹上酱汁，撒上芝麻和葱花即可。
口水鸡
材料：
4 个鸡腿肉
1 小把青葱
6 片姜
1 汤匙花椒
适量熟白芝麻
适量烤花生碎
调味料：
1 汤匙葱花
1 茶匙姜末
1 茶匙蒜末
适量香菜（切碎）
3 个指天椒
1 汤匙花椒油
1 汤匙辣椒油
1 茶匙芝麻香油
2 汤匙生抽
1 汤匙香醋
1 茶匙白糖
做法：
冷水下锅，放入青葱、姜片、花椒和鸡腿肉，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖10分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿肉焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中。
将所有调味料混合均匀，淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
墨西哥辣味鸡肉卷 (fajitas)
材料：
800g 鸡腿肉（去皮、切条） 
1 个红洋葱（切条） 
红、青、黄椒各一个（切条） 
2 汤匙橄榄油 
腌料： 
2-3 汤匙青柠汁
2 茶匙细砂糖 
2 茶匙 cayenne pepper 
1-2 茶匙 ground cumin
2 茶匙 paprika 
1- 1.5 茶匙盐 
适量黑胡椒粉
做法： 
将鸡肉和腌料混合均匀，腌制1小时。 
锅里热油，加入鸡肉，中大火翻炒5-6分钟。加入红、青、黄椒和洋葱，继续翻炒至鸡肉熟透即可。 
墨西哥卷饼—Flour Tortilla
材料：
2.5 杯面粉
1 茶匙baking powder
1/2 茶匙盐
1/4 杯植物油
200ml 开水
做法：
将面粉、baking powder和盐搅拌均匀。
倒入开水和油，用叉子搅拌，然后揉成面团。
把面团放在案板上，再揉几分钟，将面团分成8份，揉成小球状，盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团擀开成薄圆形，平底锅中火烧热，将卷饼放入锅里，与锅接触的那面会出现深色小点，另一面则会出现一些泡泡，接着翻面继续烙至另一面稍為上色即可。
烙好的卷饼，趁热放在干净的干布中放凉，以防干燥，吃不完可以放入冰箱冷藏，想吃时，用微波炉或锅热一下就好了。
越式鸡丝河粉
材料：
6 个鸡腿
1 个洋葱（切半）
1.5 inch 姜
1 汤匙香菜籽（coriander seeds）
2-4粒丁香
1-2个八角（star anise）
1 小把香菜茎（coriander stems）
1/2 汤匙冰糖
1.5-2 汤匙鱼露
适量盐
1.5-2 L 水
河粉
豆芽
指天椒（切圈）
香菜
薄荷
青柠（切 wedges）
做法：
将洋葱和姜放入180摄氏度度烤箱烤大约40分钟。将洋葱和姜去皮，姜去皮后切片。
将香菜籽烤香，注意不要烤焦。
将鸡腿清洗干净，焯水，洗净。
将鸡腿、洋葱、姜、香菜籽、丁香、八角和香菜茎放入锅中，加水，大火煮沸后，一边煮一边撩走表面的浮沫，转小火焖20分钟，捞出鸡腿，放入冰水里浸泡后捞出沥干，撕成鸡丝，待用。
鸡骨倒回锅中继续焖1-2 个小时。过滤汤底。加入鱼露，盐和冰糖。
按照河粉包装指示煮河粉。
装盘：将河粉放入碗里，将鸡丝、香菜、指天椒铺在河粉上，将汤关火，将热汤勺到碗里。再加入豆芽和薄荷，挤上青柠汁就可以开吃了。
泰式凉拌五花肉
材料：
300g 五花肉
8-10 粒小番茄（切块）
2 颗青葱（切丝）
1/4 个洋葱（切丝）
适量香菜
酱汁：
3 瓣蒜末
3 根指天椒（切碎）
3 汤匙青柠汁
2 汤匙鱼露
1 茶匙红糖
1 茶匙鸡粉
适量麻油
做法：
洋葱丝泡冰水约20-30分钟(去辛辣味并保脆度)。
五花煮熟或蒸熟，切片。
将酱汁的材料混合拌均，备用。
将五花肉片、洋葱丝、葱丝和番茄块放入一个大碗里。倒入混合好的酱汁，拌均，撒上香菜即可。
香辣豆豉酱鱼排
材料：
400g barramundi fillets （洗净、沥干水分）
1 茶匙蒜末
1 茶匙姜末
1 汤匙香辣豆豉
1-2 根葱（切丝）
1 根红辣椒（切丝）
1/2-1 汤匙蒸鱼豉油
油
做法：
锅里放少许油，炒香姜和蒜末。加入香辣豆豉酱翻炒，闻到香味后，熄火，稍微放凉。
将鱼放在蒸盘里，然后将辣豆豉酱料均匀的铺在鱼上。大火蒸至熟即可（鱼的重量和厚度不同，得自行调整时间）。
鱼蒸好后，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，再撒上葱丝和辣椒丝。
另起锅，锅中放少许油，烧至稍微冒烟，马上将热油淋在鱼上，然后淋上蒸鱼豉油即可。
泰式香茅青柠烤三文鱼
材料：
450g 三文鱼
腌料：
1 根香茅（白色部分，切片）
3-5 根指天椒（切碎）
2 汤匙香菜（切碎) 
2 瓣蒜末
1 茶匙姜末
2 汤匙青柠汁
1 汤匙鱼露
1 汤匙蒸鱼豉油
1 茶匙麻油
1-2 茶匙红糖
黑胡椒粉
做法：
将三文鱼和腌料混合均匀，腌1个小时。
烤箱预热180℃（fan forced）。
把腌好的三文鱼放在铺上烘培纸的烤盘上，淋上腌汁，放进烤箱烤大约8-10分钟即可。
清炒芦笋鲜虾
材料：
400g 鲜虾
1 把芦笋 （切段）
1.5 茶匙蒜末
1 茶匙姜末
食用油
调味料：
1/4-1/2 茶匙盐
1/2 茶匙鸡粉
1 茶匙香油
做法：
虾去壳、挑出虾线、洗净、加1/2个蛋清、1/4 茶匙胡椒粉、1/4 茶匙盐和1 茶匙生粉腌制15分钟
将芦笋开水焯一下浸泡在冷水里，保持它的绿。
锅里热少许油，加入虾煎至8分熟，出锅待用。
锅里加点油，爆香姜蒜，加入芦笋，继续翻炒1-2分钟。
加入虾和调味料，快速炒匀即可。
金枪鱼鸡蛋沙拉
材料：
罐头金枪鱼
2 个熟鸡蛋（切小块）
1 颗小生菜（切小片）
2 个番茄（切小块）
1/2 个洋葱（切丝）
沙拉酱：
1 汤匙柠檬汁
1/2 汤匙蜂蜜
1.5 汤匙橄榄油
2-3 茶匙Dijon mustard
黑胡椒粉
做法：
将沙拉酱的材料混合拌均，备用。
将金枪鱼、番茄、洋葱和生菜放入一个大碗里，加入胡椒粉，倒入混合好的沙拉酱汁，拌均，装盘，将鸡蛋摆放在沙拉上面就可以了。
香脆江鱼仔蛋炒饭
材料：
2 杯冷饭
1-2 粒红葱（切片）
3-4 根指天椒（切圈）
2 粒鸡蛋（打散）
1 汤匙咖喱粉
1 茶匙辣椒粉
75g 冷冻豌豆
40g 江鱼仔
1 茶匙鸡粉
适量盐
适量红葱酥
油
做法：
将江鱼仔冲洗2、3遍以洗去多余的盐份，洗净后用厨房纸巾把水份完全吸干。
将江鱼仔均匀铺在烤盘上，放入预热了180摄氏度（fan forced）的烤箱里烤7-8分钟至香脆即可。
锅里热油，炒香红葱，加入咖喱粉，辣椒粉和指天椒一起翻炒出香味。
加入冷饭，继续翻炒至饭粒都均匀地沾上咖喱粉，把米饭中间拔开，倒点油，加入鸡蛋液，翻炒均匀。
加入豌豆，鸡粉和盐，翻炒均匀，然后加入烤江鱼仔，快速翻炒均匀。
把炒好的饭盛到碟里，再撒上红葱酥即可。
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