俗话说“多吃鱼肉好处多”，鱼肉富含优质蛋白质、维生素等营养，这些营养极易被人体吸收，而且脂肪含量低，多吃一点也不担心长胖，今天分享6道鱼肉的做法，既营养还好吃。
【红烧鱼】

材料：鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，加入食盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀放一旁腌制10分钟，腌好以后在表面撒一层淀粉。

2.西红柿一个切成小块，再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。

3.锅内加入适量植物油，把整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。

4.锅内留底油，下入准备好的辅料炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水。

5.接着淋入热水煮开，加入料酒、食盐、生抽、白糖、老抽，下入炸好的鲤鱼，持续烧8分钟，把鲤鱼煮透。

6.鲤鱼煮好后盛到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，把汤汁浇在鲤鱼上，最后撒入香菜点缀即可完成。
【香辣鱼块】

材料：草鱼、线椒、香菜、红辣椒、大蒜、大葱、生姜、食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉

做法：

1.草鱼一条，清洗干净切成鱼块放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒，把调料抓拌均匀腌制10分钟，腌好后表面裹满一层淀粉。

2.线椒一把斜切成段，再准备香菜、蒜片、姜片、葱花备用。

3.锅内加入适量植物油，油温五成热下入鱼块，保持中火炸3分钟，待表面焦黄后控油盛出。

4.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜、红辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入少许清水。

5.下入炸好的鱼块，加入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽，煮开后转小火慢煨8分钟。

6.最后撒入线椒和香菜，翻炒一下即可出锅。
【番茄鲈鱼】

材料：鲈鱼、西红柿、大蒜、生姜、小葱、料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐

做法：

1.鲈鱼一条贴着鱼骨把鱼肉切下，然后再斜切成鱼片放入碗中，鱼头和鱼骨可以留起来烧汤。

2.鱼片中加入胡椒粉、食盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟。

3.西红柿一个切成小块，再准备葱花、蒜末、姜末备用。

4.炒锅加入适量植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入西红柿，再加入番茄酱、蚝油把西红柿炒出汁水，然后淋入适量热水煮开，加入白糖、食盐调味。

5.汤汁煮开后转小火，把鱼片全部滑入锅内，大火煮1分钟使鱼片断生。

6.鱼肉连同汤汁一起盛到盆中，表面再撒入葱花点缀即可享用。
【清蒸黄鱼】

食材：黄鱼、大葱、生姜、香菜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油

做法：

1.大黄鱼清洗干净在鱼身上划几个口，表面放入姜片、葱段、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟。

2.再准备一些葱丝、香菜备用。

3.在鱼盘的底部码放一些姜片和葱段，把大黄鱼放在上方。

4.蒸锅内的水提前烧开，把大黄鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟。

5.蒸好后把盘中的汤汁空出干净，再把大黄鱼放在干净的盘子上。

6.鱼身上淋入适量蒸鱼豉油，放上葱丝、香菜，烧一些热油浇在上面即可完成。
【柠檬鱼】

材料：草鱼、柠檬、生姜、小葱、蒸鱼豉油

做法：

1.草鱼清洗干净，切成2厘米宽的鱼段，鱼段要留一部分不能切断。

2.柠檬一个切成薄片，再准备姜片和葱段备用。

3.找一个合适的盘子铺上一层生姜，草鱼摆放在盘中，每一段鱼肉中间夹上一层柠檬片，鱼身上再放入葱段和姜片。

4.蒸锅内的水提前烧开，把草鱼放入蒸锅内大火蒸8分钟。

5.蒸好以后去除汤汁，再挑出姜片和葱段，淋入适量蒸鱼豉油，表面码放上葱丝和香菜，烧一些热油浇在上面即可享用。
【鱼肉焖锅】

材料：鱼、土豆、红薯、胡萝卜、豆皮、金针菇、洋葱、小葱、大蒜、蚝油、海鲜酱、淀粉、番茄酱、黄豆酱、胡椒粉、料酒

做法：

1.鱼肉清洗干净切成小块，放入姜片、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

2.准备一些自己喜欢的蔬菜清洗干净切小块，比如土豆、胡萝卜、红薯、豆皮、金针菇等，把所有食材处理好后放入盆中，加入少许食盐搅拌均匀。

3.调一个酱汁，碗中加入20克蚝油、10克黄豆酱、30克海鲜酱、30克番茄酱、10克淀粉，把调料搅拌均匀。

4.炒锅内淋入少许植物油，先下入蒜粒和洋葱爆香，然后转小火。

5.把准备好的各种食材放入锅内，表面码放上腌好的鱼块，盖上锅盖焖8分钟。

6.焖好以后把准备好的酱汁薄薄一层淋在鱼块上，盖上锅盖再焖3分钟。

7.最后撒入葱花或香菜点缀即可完成。

 

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坛主:东海独钓叟于2021_03_19 9:48:31编辑