这菜在城市少见，遇到了不要手软，和鸡蛋是绝配，吃得香不浪费

紫苏是大家比较熟悉的一种植物，在我们老家，田间地头，房前屋后都能看到它的身影，它的生命力很强，常常都是成片地生长。我出来城市工作之后发现，紫苏还是很难买到的，比较少见，有时候想吃紫苏了，也不知道哪个市场有得卖。紫苏有着非常独特的香气，沁人心脾，所以很喜欢它，也常常拿它来做好吃的。


紫苏叶可以拌着吃，炒着吃，炸着吃，不仅气味芳香独特，引人食欲，炖鱼炖肉时放上几片，还能很好地去除其腥味，使做出来的菜口感上更加鲜美，回味无穷。紫苏不仅能食用，还能入药，既有食用价值还有药用价值，是一种药食同源的好食材，中医上讲，它能辛温解寒散表，对于风寒感冒，肺热咳嗽都有不错的效果；老辈人讲，如果有食用鱼虾引起的腹痛，呕吐等症状，可用紫苏叶煎汤服用，会有很好的效果；还有人把紫苏的梗剪短煮水来泡脚，对脚臭，脚气都会有所改善。


每年紫苏开花结果前，家里的老人，都喜欢把紫苏叶摘下来晒干，用袋子装起来，用起来非常方便。而我家老妈最常用的方法，就是把紫苏叶子象腌香椿芽那样储存起来，可以吃很长的时间，先把紫苏叶子洗净晾干水分，然后均匀撒上一层盐，码入罐子中，罐子盖周围封水隔绝空气以防变质，想吃的时候，取出泡水洗去盐味，就可以做成美味了。


我觉得最简单好吃的方法就是拿它来炸着吃，这是我家老妈常做的一种美味，新鲜的，腌制的紫苏叶都可以，成品焦香酥脆，香味浓郁，越嚼越香，也是我喜欢吃的一种美味。快来看看怎么做的吧。


【食材】紫苏叶一把，适量面粉，淀粉，鸡蛋一个。

【具体的步骤】

（1）把紫苏叶清洗干净放入盆中，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟备用，只放盐入底味即可，不需加任何的调味料，因为吃的就是紫苏叶那股独特的香气，新鲜的紫苏叶香味更加浓郁，满屋飘香，沁人心脾。


（2）和糊:盆里放入两汤勺面粉，一勺淀粉（面粉淀粉比例2:1），面粉淀粉的量看紫苏叶的多少而定，我这里一把紫苏叶加了两勺面粉，一勺淀粉，接着盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量清水，边加边搅拌，和成挂勺状即可。


（3）把腌好的紫苏叶放入面糊中挂糊。


（4）起锅烧油，油温五成热，依次把挂好糊的紫苏叶放入油锅，炸至金黄色，有酥脆感捞出控油，控油后装盘即可食用，好吃的“炸紫叶”就做好了，希望大家能够喜欢。


以上就是我对“都说吃紫苏叶好，该怎么做？”这个话题，紫苏叶是个“宝”，既有食用价值，又有药用价值，不仅香味独特浓郁，而且能够很好地去腥提鲜，使做出来的菜肴更加鲜美可口，而这道“炸紫苏叶”也是一道难得的美味。要是在菜市场遇到了这菜，就不要手软了，赶紧买一些回家，搭配鸡蛋一起炸，味道非常好吃哦。