蜂蜜芥末烤鸡腿
材料：
10 个鸡腿
腌料：
2-3 汤匙芥末（Dijon mustard）
4 瓣蒜末
2 茶匙cayenne pepper 
1 汤匙生抽
1 汤匙橄榄油
2 汤匙蜂蜜
1/2 茶匙盐
1.5 茶匙生粉
做法：
鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
将鸡腿和腌料混合均匀，腌制1-2个小时。
预热烤箱至180摄氏度 （fan forced）。
将腌制好的鸡腿摆放在铺了烘培纸的烤盘上，放入烤箱烤30分钟分钟。
拿出烤盘，在鸡腿的表面刷上烤盘里的酱汁，将烤箱温度调至200摄氏度，再烤10分钟左右就可以了。
香辣烤鸡翅

材料：
700g 鸡翅
cooking oil spray
腌料：
2 茶匙辣椒粉
2 茶匙咖喱粉
1 汤匙辣椒酱
1 汤匙番茄酱
2 茶匙蚝油
1 汤匙鱼露
适量胡椒粉
1 汤匙蜂蜜
做法：
将鸡翅和腌料混合均匀，腌制3-4 小时。
预热烤箱至180摄氏度（fan forced）。
将腌制好的鸡翅摆在铺了烘培纸的烤盘上，在鸡翅上喷点油，放入烤箱烤15分钟。
拿出烤盘，将鸡翅翻面，把剩余的腌料汁均匀的涂在鸡翅的表面，再入烤箱烤继续15-20分钟或至熟即可。
口水鸡
材料：
4 个鸡腿肉
1 小把青葱
6 片姜
1 汤匙花椒
适量熟白芝麻
适量烤花生碎
调味料：
1 汤匙葱花
1 茶匙姜末
1 茶匙蒜末
适量香菜（切碎）
3 个指天椒
1 汤匙花椒油
1 汤匙辣椒油
1 茶匙芝麻香油
2 汤匙生抽
1 汤匙香醋
1 茶匙白糖
做法：
冷水下锅，放入青葱、姜片、花椒和鸡腿肉，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖10分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿肉焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中。
将所有调味料混合均匀，淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

泰式腰果鸡
材料：
3-4 块鸡腿肉（切小块）
3 瓣蒜末
1-2粒红葱（切丝）
10-12 个辣椒干（切半）
1/2杯生腰果
2根青葱（切长段）
油
调味料：
1 茶匙生抽
2.5 茶匙 kecap manis 
2-3 茶匙鱼露
3 汤匙水
做法：
腰果放进预热175摄氏度的烤箱烤大约4-5分钟左右，备用。
锅里热油，炒香蒜，干辣椒和红葱。
加入烤好的腰果和鸡肉，翻炒至鸡肉变色后，加入调味料，继续翻炒至鸡肉熟为止。
加入葱，再翻炒2分钟即可。
越式焦糖鸡块
材料：
3 个鸡腿（去骨，洗净，切小块，用少许生抽和生粉腌制20分钟）
食用油
1.5-2 汤匙糖
3 瓣蒜（切碎）
2 粒红葱（切碎）
2-3 根指天椒（切圈）
6 片疯柑叶-Kaffir Lime leave （切丝）
调味料：
1/2 杯水
1 汤匙鱼露
1 茶匙老抽
胡椒粉
做法：
锅里热油，加入糖炒糖色，加入蒜和红葱碎，翻炒几下。
加入鸡肉，翻炒至变色，加入指天椒和疯柑叶丝，稍微炒片刻。
加入调味料，翻炒均匀，煮至汁稍微变浓即可。


墨西哥辣味鸡肉卷-Chicken Fajitas
材料：
800g 鸡腿肉（去皮、切条） 
1 个红洋葱（切条） 
红、青、黄椒各一个（切条） 
2 汤匙橄榄油 
腌料： 
2-3 汤匙青柠汁
2 茶匙细砂糖 
2 茶匙 cayenne pepper 
1-2 茶匙 ground cumin
2 茶匙 paprika 
1- 1.5 茶匙盐 
适量黑胡椒粉
做法： 
将鸡肉和腌料混合均匀，腌制1小时。 
锅里热油，加入鸡肉，中大火翻炒5-6分钟。加入红、青、黄椒和洋葱，继续翻炒至鸡肉熟透即可。 
墨西哥卷饼—Flour Tortilla
材料：
2.5 杯面粉
1 茶匙baking powder
1/2 茶匙盐
1/4 杯植物油
200ml 开水
做法：
将面粉、baking powder和盐搅拌均匀。
倒入开水和油，用叉子搅拌，然后揉成面团。
把面团放在案板上，再揉几分钟，将面团分成8份，揉成小球状，盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团擀开成薄圆形，平底锅中火烧热，将卷饼放入锅里，与锅接触的那面会出现深色小点，另一面则会出现一些泡泡，接着翻面继续烙至另一面稍為上色即可。
烙好的卷饼，趁热放在干净的干布中放凉，以防干燥，吃不完可以放入冰箱冷藏，想吃时，用微波炉或锅热一下就好了。

香茅疯柑叶烤鸡肉串
材料：
600g 鸡腿肉（切小块）
8 片疯柑叶-Kaffir Lime leave 
2 支香茅（只用白色部分）
2 瓣蒜
1 粒红葱
Cooking oil spray
调味料：
1 茶匙黄姜粉
1 茶匙五香粉
1-2 茶匙 dried red chilli flakes
1.5 汤匙鱼露
1 汤匙麻油
1/2 茶匙红糖
1/2 茶匙鸡粉
做法：
将疯柑叶、香茅、蒜和红葱捣碎，然后加入调味料混合成腌料。
把鸡肉和腌料混合均匀，放入冰箱腌制过夜。
将腌制好的鸡肉串起来。然后在鸡肉串上喷点油。
放进预热180摄氏度（fan forced）烤箱里烤大约25-30分钟即可。
娘惹胭脂鸡（烤箱版）
材料：
800g 鸡翅膀
2 汤匙生粉
cooking oil spray
腌料：
3 粒红葱
2 瓣蒜
1/2 inch 姜
2 支香茅（白色部分）
1/2 茶匙黄姜粉
2 汤匙咖喱粉
2 茶匙辣椒粉
1 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙盐
1 茶匙鸡粉
1 粒蛋
100ml 椰浆
蘸酱：
2 根指天椒（切碎）
2 汤匙 Worcestershire sauce 
1 汤匙生抽
1 茶匙whole grain mustard 
1 茶匙糖
1-1.5 汤匙柠檬汁
做法：
将鸡翅和生粉混合均匀。
将所有腌料的材料搅拌成糊状， 抹在鸡翅面上，腌制6小时或隔夜。
预热烤箱至180摄氏度。
将腌制好的鸡翅摆在铺了烘培纸的烤盘上，喷点油，然后放进烤箱烤35-40分钟或至金黄色即可。
将蘸酱材料混合均匀，鸡翅烤好后，伴与蘸酱，趁热享用。

印度风味黄油鸡、蒜香印度饼—Butter Chicken & Garlic Naan
印度风味黄油鸡材料：
450g 鸡腿肉（切块）
20 -30g 黄油
2 瓣蒜末
1/2 inch 姜末
2-4 汤匙酸奶（Plain yoghurt）
腌料：
1.5 汤匙辣椒粉
1 汤匙柠檬汁
调味料：
2 汤匙tomato paste
1 汤匙蕃茄酱
3/4 茶匙Garam Masala 
1 茶匙鸡粉
2 茶匙糖
3/4-1 杯水
做法：
将鸡肉和腌料混合均匀，腌制30分钟。
热锅，加入黄油融化，加入蒜末和姜末炒香。
加入鸡肉，翻炒至变色，倒入调味料，先大火煮滚，然后中小火焖（stirring occasionally）大约20-30分钟或煮至鸡肉熟透和酱汁稍微浓稠，加入酸奶，搅拌均匀，再煮2-3分钟即可。
蒜香印度饼材料：
1.5 杯面粉
1.5 茶匙糖
7g 干酵母
120ml - 150ml 温水
1 茶匙盐
2 汤匙橄榄油
4-5 瓣蒜末
做法：
将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。
把面粉放入大盆里，加入蒜末、酵母水、橄榄油和盐，将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1.5小时左右至两倍大。
发酵好的面团取出，再揉2分钟，将面团分成8份，然后把面团擀成薄饼就可以了。
平底锅烧热，锅里喷点油，将饼放入锅里烙至背面金黄，表面起泡，接着翻面继续烙至两面金黄即可。

印尼香辣鸡（Ayam Rica Rica）
材料：
900g 鸡腿
10-15 粒 小番茄（切小半）
6 片 疯柑叶 kaffir lime leaves（切丝） 
2 根香茅（只要白部分，稍微拍扁）
1/2-1 茶匙糖
1 茶匙鸡粉
适量盐
200-250ml 水 
2 汤匙 青柠汁 
油
辣椒酱料：
4-6 根红辣椒 
5 根指天椒
5-8 粒 红葱
2 inches 姜
做法：
将鸡腿和少许盐混合均匀，腌制30分钟。 
将所有辣椒酱料搅拌成泥。
锅里热油，用中火把辣椒酱炒香。 加入疯柑叶丝，香茅，水和鸡腿一起煮滚。然后换小火盖上锅盖焖煮20-30分钟至鸡腿熟。
加入糖，鸡粉和适量盐调味，继续煮至辣酱汁开始变浓稠，加入番茄，再煮5分钟，然后加入青柠汁即可。
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贴主:Smiley1于2020_12_30 6:41:08编辑
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