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这海鲜大家都爱吃,煲汤孩子吃体格好,条件允许多买些

送交者: Smiley1[♀☆★★★声望勋衔16★★★☆♀] 于 2020-11-24 21:02 已读 160 次 1赞  

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寒冷的冬天逼近了,一碗热汤下肚,也是一件很舒服的事。众所周知,广东人的一日三餐都离不开汤水,而且会针对不同的季节搭配不同食材煲汤,所以推荐一道适合秋冬时节喝的鲍鱼鸡汤给大家,这是大人小朋友都可以喝的营养汤,简单易做,味道也不腥,鲍鱼搭配鸡块或者龙骨(扇骨,最好不要油腻的筒骨),海味与肉类更能碰撞出鲜味,口感更有层次,甘润可口,既滋补,又清淡。



我家是沿海地区,所以海鲜资源就很丰富了,新鲜的鲍鱼在市场上随处可见,4块钱一个,煲汤时放几个,能煮一大锅汤。鲍鱼被誉为海洋“软黄金”,肉质细嫩,鲜而不腻,具有很高的药用价值,鲍鱼味咸性温,含有丰富的蛋白质、无机盐、微量元素,可以有效改善疲劳,滋养身体,就连鲍鱼壳也是传统药材。鲍鱼虽补,但是不燥,平时可以煲成汤给小孩子喝,有了强健的体魄可以让他们少生许多病,贵点也要买。下面我们就一起看看这次的鲍鱼炖鸡汤是如何制作吧。



【材料】:鲍鱼 3个,鸡肉 400克,枸杞 少许、姜 2片、盐 适量


【做法】:1、我们用新鲜鲍鱼煮汤时,可以把鲍鱼壳一起放进去煮,鲍鱼壳又名石决明,有着清热平肝的作用,是个好东西,扔掉就浪费了。但鲍鱼壳一定要刷干净,因为鲍鱼壳表面会有一些小螺吸附在上面,要用小刀把它敲碎刮干净,还有鲍鱼壳上一些凹进去的地方有一些黄灰色的污垢,也要用小刀刮干净。摘掉鲍鱼绿色的内脏,然后用刷子刷干净鲍鱼的黑边。



2、将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀,这样可以更好的入味,千万不要把肉切断哦~这样更方便入味;



3、鸡肉切成块,先下锅过热水烫掉多余的血水,再冲洗干净备用。



4、将鲍鱼壳、鲍鱼肉以及鸡块放入锅里,切几片薄薄的姜片帮助去腥,加入适量的清水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煮1个半小时。



5、关火前10分钟放入枸杞,枸杞过早放进去会营养流失,煲好后记得放一点盐调味。



汤炖好了,鸡精少量,味道特别美,保留了鲍鱼的鲜味,喝再多也不觉得腻。这初冬多给家人煮,营养又好喝。



【小提示】:


1、这道汤的精髓在于鲍鱼壳需要一起煲,才能出味,此外鲍鱼壳上会有很多寄生物和石化物,尽量刮干净。


2、鲍鱼肉一定要清洗干净,特别是边缘覆盖的一层黑色东西,也需用刷子仔细清除干净。

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