2024-02-04 00:09 
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

香菇酿鹌鹑蛋

材料：鲜香菇8个，鹌鹑蛋8个，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖1小勺，盐少许，水淀粉半碗，小米椒1个,葱花适量

做法：1、将鲜香菇去掉蒂部，并用软刷子将表面清洗干净。

2、将清洗好的香菇放入淡盐水中浸泡10分钟，然后挤干水分后，将香菇直接码入盘子中，撒上少许盐。

3、将8个鹌鹑蛋分别打入香菇中。

4、将处理好的香菇鹌鹑蛋放入蒸烤箱或蒸锅中，蒸约10分钟，直至鹌鹑蛋的蛋黄凝固为止。

5、准备一碗料汁，其中加入生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺和半碗水淀粉，搅拌均匀。

6、将料汁倒入锅中，加入小米椒粒，煮至沸腾呈透明色后熄火。

7、将蒸好的香菇鹌鹑蛋取出，淋上煮好的料汁，撒上葱花，即可食用。

山药玉米排骨汤

准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，大葱，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒一会儿，再放入排骨翻炒几下炒至表面微黄，然后倒入清水，煮开后转小火炖煮半个小时。

4、时间到，再放入山药、玉米、胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

水煮毛豆

食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐和鸡精适量。

1、毛豆清洗干净，将毛豆的两端剪掉，方便毛豆入味，口要剪得小一些，避免太大豆荚裂开。

2、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮5分钟。

3、煮锅中滴几滴食用油，加小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，在煮的过程记得不要盖锅盖。

4、毛豆煮好后立刻把毛豆捞出，投入冷水中降温让毛豆翠绿不变色。如果想使毛豆更入味，则需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡即可。

豆腐蒸滑鸡

材料：嫩滑鸡肉：300克；嫩豆腐：1块（约300克）；姜片：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；食用油：适量；青蒜末：适量

步骤：

1. 准备食材： 鸡肉切成薄片，豆腐切块，姜切成片备用。

2. 腌制鸡肉： 鸡肉片放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使鸡肉更加入味。

3. 准备蒸碗： 将腌制好的鸡肉均匀地铺在蒸碗底部，然后将豆腐块摆放在鸡肉上。

4. 蒸制： 将蒸碗放入蒸锅中，加盖，大火蒸20-25分钟，或直到鸡肉和豆腐熟烂。

5. 热油爆香： 在炒锅中加热食用油，加入姜片炸香。

6. 提味： 加入一些料酒、生抽，调味，形成炸香姜片油。

7. 蒸鸡豆腐装盘： 将蒸好的鸡肉和豆腐取出，浇上炸香姜片油。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材:粉丝，鲍鱼，葱花，小米辣。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀即可。

2、粉丝提前用温水浸泡，泡软后沥干水分。鲍鱼处理干净，改花刀备用。

3、粉丝团成圈摆放在蒸盘上，将鲍鱼摆在粉丝上，再淋上酱汁，水开上锅蒸五分钟。

4、时间到，关火后继续焖两分钟。再打开盖子，撒上葱花浇上热油即可端上桌开吃。

剁椒‬鱼头

食材：鱼头‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、鸡精‬、辣椒‬、酱油‬、蚝油‬、味精‬、料酒‬、食盐‬

做法：

（1）鱼头处理清洗干净，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬鱼头‬：鱼头‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、小葱‬、料酒‬，戴上‬一次‬性‬手套‬，涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬左右备用‬。

（3）剁椒酱‬：锅中倒入适量的油，油热后放入小葱、蒜末、辣椒小火煸炒出香味。

（4）再加入适量的酱油、蚝油、食盐、鸡精、味精、白砂糖调一下味道。

（5）鱼头均匀地摆入盘中，淋入调好的剁椒酱，放入烤箱，110度20分钟，蒸好出锅。

（6）撒上适量的葱花和蒜末，点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。

清炒四季豆

材料：四季豆 适量；大蒜 适量，切末；生姜 适量，切丝；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量

步骤：

1. 处理四季豆： 将四季豆洗净，去掉两端的硬梗，切成适口大小的段。

2. 烧水焯水： 锅中放足够的水，烧开后，加入少许盐和食用油，将切好的四季豆放入焯水中，烫至变色，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜末和姜丝，小火慢慢爆炒出香味。

4. 炒四季豆： 加入焯水后的四季豆，中火翻炒均匀，让四季豆均匀裹上蒜香。

5. 调味： 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透到四季豆中。

6. 出锅： 炒至四季豆熟透，表面微微焦黄，即可出锅。

蒜香鱼片

食材:黑鱼片，蒜末，小米辣，香菜，葱花。

做法步骤:

1、黑鱼片处理干净沥干水分，放入烧开的水中，焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀后倒入黑鱼片翻炒均匀。

3、炒至入味后，放入香菜和葱花翻炒均匀即可出锅装盘开吃