最近一段时间，一则韩寒的餐厅亏损上亿的消息冲上了热搜，说实在这已经不是这些年明星餐厅第一次因为经营不善被市场所关注了，让人不禁想问为什么明星网红做餐厅就是不行？我们到底该怎么看这件事？


一、韩寒餐厅亏损上亿？

据财联社，有投资人王闻超爆料称，自己曾参与韩寒投资的连锁餐饮品牌“很高兴遇见你”，但却最终失败倒闭。为了挽回名誉、填补餐厅亏损，韩寒在该餐厅创业中的亏损或已超亿元。

王闻超表示，出于对韩寒的信任和餐厅优秀的人气数据表现，在“很高兴遇见你”门店筹备之初其目标曾定位IPO，然而餐厅经营不善，自己亏损达到千万也选择了退出。

近些年来，从韩寒、赵薇、郭德纲、周杰伦，再到薛之谦、陈赫、黄晓明、胡海泉等众多观众熟悉的明星都曾试水餐饮创业，但最终结果都不甚理想。不少餐饮门店在运营不善草草收场后，同时还为明星引来了食品安全问题、管理纠纷、税务等多个负面舆论，反而损害了明星形象。

资料显示，创意菜餐厅“很高兴遇见你”于2014年1月在上海开业，自称“魔都最文艺的餐厅”。在韩寒个人名气的号召下，不少文艺青年、城市白领慕名前往消费打卡。巅峰时期餐厅排队等位时间一度超8小时，每天曾有上千人排号等位。

2015年至2016年间，“很高兴遇见你”门店陆续扩展至苏州、杭州、武汉、成都、北京、广州等一线城市，全国门店一度超60家。然而自2016年起，关于“很高兴遇见你”的食品卫生、经营加盟混乱等负面新闻不断曝出。店铺评价中，关于餐厅菜品性价比不高、难吃、不考虑顾客用餐体验等负面评价也层出不穷。


二、为啥明星网红做餐厅就是不行？

近年来，我们经常能看到一些明星网红开设自己的餐厅，然而其中不少餐厅在运营一段时间后出现了严重亏损，甚至有的餐厅不得不面临倒闭的厄运。那么，为什么明星网红做餐厅往往会失败呢？

首先，明星餐厅往往是因为明星的流量效应在开业之初相当火爆，但是再热的明星也有过气的一天，这种餐厅其实已经成为了明星流量变现的手段。明星的知名度和影响力无疑是其最大的优势，但是在餐饮业这个竞争激烈的市场中，仅仅依靠明星的名气是无法长久生存的。消费者选择餐厅的首要因素是美食和服务，而不是明星。当消费者的新鲜感消退，明星的流量效应也会逐渐减弱，餐厅的生意也就难以为继。


其次，明星开设餐厅往往存在委托代理问题。委托代理问题是经济学中的一个术语，是指代理人在代理过程中为了自身利益而做出损害委托人利益的行为。明星网红开设餐厅后，往往需要委托代理人为他们管理餐厅。

找到合适的代理人并不容易，尤其是在餐饮业这个特殊的行业中。代理人的专业素质、管理能力和经营理念直接影响到餐厅的运营效果。如果代理人选择不善，很可能导致餐厅的经营陷入困境。一旦这些问题出现，就会导致顾客流失，餐厅运营困难。

第三，消费者往往都是喜新厌旧的，明星餐厅与明星过度绑定，也让消费者与其出现了较大的问题，一旦明星过气或者出现绯闻，也很容易带来餐厅的问题。消费者选择餐厅时，往往会受到明星的影响，但是这种影响并不是持久的。当明星的热度消退，消费者可能会转向其他新的热点。此外，明星的个人形象和声誉也会影响到餐厅的生意。一旦明星出现负面新闻，消费者可能会选择抵制，从而导致餐厅的生意受到影响。更何况，如果明星本人对餐厅的经营理念和方式没有太多兴趣，就很难保证餐厅的长远发展。


第四，从长期来看，隔行如隔山，如果不是有特殊优势的话，明星去做自己不擅长的事情，往往也是事倍功半。餐饮业是一个典型的传统行业，需要经营者具备丰富的经验和专业知识。明星虽然在娱乐圈有一定的地位和影响力，但是在餐饮业这个领域，他们的优势并不明显。如果明星不能充分发挥自己的优势，而是盲目跟风开设餐厅，那么失败的可能性就会大大增加。

因此，明星网红做餐厅的模式并不是长久之计。如果明星想要在餐饮行业中获得成功，他们需要找到一个专业的团队来帮助自己经营餐厅。只有这样，才能够确保餐厅的长期稳定发展，而不是仅仅依靠明星的流量效应来吸引顾客。