厨师长分享饭店凉拌菠菜的做法,掌握调料汁的方法,自己做也好吃
菠菜是著名的营养蔬菜,当初一部动画片大力水手,菠菜就是重要角色。事实上菠菜也确实含有维生素,矿物质等,能养血止血。
菠菜虽然营养价植高,却含有大量的草酸,吃菠菜时一定要先焯水去除草酸再食用。
粉丝菠菜,这是一道爽口小菜,也是一道营养菜品。其主要食材只有菠菜,粉丝,胡萝卜,搭配起来柔糯可口,脆嫩有致,且嚼着嘴香。食材加工半熟,再配以料汁,既不流失营养,保持鲜脆,又可说是生熟契合,诸味并进。
菠菜一把,洗净后,控干水分。
胡萝卜半个,削皮,切成细丝。
泡好的粉丝,切上一刀。
大蒜拍扁,切成碎沫。
锅里加水,加入一勺食盐,适量植物油。水开后,先倒入胡萝卜,焯水20秒。然后倒入菠菜,粉丝,再焯水20秒。倒出后用凉水尽快冲洗,可保持鲜脆。
把大蒜倒入盆中,加入食盐,白糖,生抽,芝麻油,辣椒红油。搅拌化开调料以后,再倒入粉丝,菠菜,胡萝卜,然后,颠盆拌匀就可以装盘。
好了,这道简单好吃的粉丝菠菜就做好了。
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