酸辣土豆丝的正确做法，香辣酸爽又开胃，下酒又下饭
酸辣土豆丝的正确做法，香辣酸爽又开胃，下酒又下饭酸脆可口，佐饭、下酒，可谓一绝！
用料
土豆 3个、白醋 适量、干辣椒 3个、香葱 3根、鸡精 1勺
酸辣土豆丝的做法
1. 土豆切丝，浸入水中。(这样防止氧化变色)
2. 锅内水烧开后放入土豆丝，加1勺白醋(这样更香脆)，煮开后30秒左右(至土豆丝成半透明状)，马上关火，捞出浸入凉水中泡一下。
3. 起油锅，热锅冷油，放入干辣椒丝，小火炸一下(特别注意干辣椒丝别炸糊了)
4. 接着放入土豆丝，快速翻炒几下，依个人口味放入1至2勺白醋，再翻炒2分钟。
5. 加盐适量，再翻炒至收干，洒上葱花、鸡精，翻匀。
6. 起锅，装盘！
7. 酸辣土豆丝！
小贴士
土豆丝焯水后，起油锅直接翻炒至熟，这样才能保持土豆丝的香脆口感！(千万不要加水盖锅煮，土豆丝会酥烂掉的)。也可以再放点''乌江涪陵''榨菜丝，更鲜美！
来自 刘小葱
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土豆丝切的太细了，很难的。当然好吃 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 11/21/19
买个刨丝的工具，很方便，丝又均匀 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/21/19
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