【保健】洗肠草-韭菜
韭割洗洗干净,寸断之后,猛火热油,下锅爆炒,只需适量的一撮细盐,不加其他任何作料,再从鸡窝里摸几个鸡蛋,炒一盘鸡蛋抱韭菜,翡翠般的韭绿,配上土鸡蛋的金黄和雪白,明艳悦目又鲜香诱人,总馋得我们口水直流。韭菜本来生辛性烈,但在油锅里遇到高温之后,就会一下子变得温润起来,贴心熨胃。
韭菜具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜本身的滋味可人,以“鲜”、“香”为人们所爱,所以与任何食材搭配好像都能擦出火花。韭菜做成馅儿,可素可荤,常见的有韭菜鸡蛋、韭菜虾仁或猪肉韭菜,无论包饺子、包盒子,都十分鲜美,深受大家喜爱!
韭菜“益阳”不是“壮阳”
中医以韭菜种子和叶等入药,具有补肾助阳、固精等功效,所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,但“益阳”并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌,对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克,效果有限。此外,韭菜的辛辣气味确实比较特别,这些味道来自韭菜所含的硫化合物,但是直到现在,还没有发现一种能作用于我们的生殖系统。
韭菜蛋饼
材料:韭菜130克,面粉70克,水180克,盐2克;鸡蛋2个。做法:1.韭菜择洗干净后控干水分。将切成碎末的韭菜放入碗中,再加入面粉。
2.再加入清水拌匀,成稍浓的糊状,无面粉颗粒,最后放入盐再次拌匀即成韭菜面糊。
3.最小火,不粘锅中不用加油,倒入少许韭菜面糊,转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼。或者用铲子将面糊向四周划拉开也行。4.待面糊大部分变色,将饼翻个面,然后沿着饼的边缘倒入一点点的油,用铲子压住韭菜饼转一转,让油沾满锅底。一直最小火操作。
5.然后在饼上倒入一个打散的鸡蛋液,用筷子划拉着铺满韭菜饼。因为是圆底锅,外圈高起,所以蛋液不会流出的。
6.待蛋液快凝固了,不能迅速的流动时,就将饼翻个面,至鸡蛋烙熟即可。7.取出放菜板上,卷成卷,切小段即可装盘。
资料/图片:网络
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