韩国调查：气炸锅食物释致癌物
（韩国·首尔22日讯）标榜不需要用油就可以煮出炸物的气炸锅，是近年大受欢迎的家电产品，皆因不少人都觉得用这种方式烹调食物会更健康。
早前韩国消费者协会进行抽样调查，结果发现在部分由空气炸锅制作出来的薯条中，检验出致癌物质严重超标，情况令人忧虑。
韩国消费者协会就市面上10款气炸锅进行调查，并测试由各款气炸锅制作出来的薯条。
研究人员按照说明书，将雪藏薯条放入摄氏200度的高温内烹调，结果发现有4个样本的薯条，被验出致癌物“质酰胺”含量超出欧盟安全标准，其中有部分样本更超标高达2倍有多。
协会并没有详细标明10款气炸锅的牌子，只是透露有韩国畅销品牌以及欧洲品牌。但无论如何，今次结果已经可以证实，其实所谓的“无油煮食”并不如坊间所指这么健康。
5个使用气炸锅的小贴士：
不要将蔬菜放入气炸锅烹调，因为当中的叶酸、维生素B、C遇热便会被破坏。
2. 不要将加工食物放入气炸锅烹调，因为炸翻所制造出的油份并不健康，更会产生反式脂肪。
3. 气炸锅温度不要超过摄氏180度，以免食物焦化致癌。
4. 1个月内最好不用使用超过2次气炸锅烹调。
5. 注意烹调时间，不宜过长。
文章来源 ： 星洲日报 2020-01-22
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