[返回四川风情首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

在酒席担当“压轴”美食，四川甜烧白

送交者: 不清不楚[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2020-07-01 13:03 已读 559 次  

不清不楚的个人频道

 +关注 
今天先问第一个问题，你们家乡酒席必吃什么？

咱们今天做的就是，在酒席担当“压轴”美食的四川甜烧白。

对于川味的记忆，只停留在一片红彤彤的小米椒里，原来四川不止是只有麻辣味！猪油香、甜糯米，脱离知识库的高甜美味，蒸了一个半小时的甜烧白，享受开盖惊喜。（开心程度等同于拆快递，嘻嘻~）
好奇甜的猪肉是什么味，吃下第一口的感觉，这就是小时候吃宴席甜粽的味道，不过它多了猪油香，糯米越嚼越香甜，据说是好多人的童年，浓浓的回忆暴击。
可能你没吃过甜的猪肉，看到制作的过程会觉得腻，但素，你相信我，做出来的味道会出乎意外，连我现在不太吃糖的人，都觉得可。它作为四川宴席压轴美食是有理由的，想动手的贴心送上详细教程。

四川甜烧白 ，不一样的四川美味，一个字：香。
材料准备：
猪肉、糯米、红糖、豆沙、白砂糖、姜、葱。
第一步：
先将糯米清洗干净，放置一旁浸泡3小时。
第二步：
将猪肉皮上的毛烧掉，再用刀刮洗干净猪皮，这样洗出来的猪皮最干净了。
第三步：
没过猪肉的冷水，加上葱姜去腥，加盖大火烧开，烧开后再煮30分钟。
第四步：
煮猪肉空闲时间煮红糖汁，一碗清水＋200g红糖，甜度根据自己喜欢的程度增减哦，熬至微微浓稠即可，倒出碗里备用。
第五步：
猪肉煮好捞起过冷水，不烫手就可以切了，切掉多余瘦肉，九肥一瘦刚刚好。
第六步：
因为肉中间需要夹豆沙，所以切第二刀的时候再切断，尽可能的切薄片，太厚容易吃腻喔~
第七步：
肉片中间放入红豆沙。
第八步：
皮朝下码在碗上，淋上红糖汁，腌制一下。
第九步：
蒸笼上铺层纱布，倒入浸泡好的糯米，上面戳几个小孔，便于上汽糯米容易蒸熟。
第十步：
开大火水开后，放上蒸笼盖上盖子，蒸30~40分钟即可，如果你蒸出来有点夹生不用怕，因为后面还要回锅蒸。
第十一步：
倒出蒸好的糯米，趁热勺上一勺猪油。
第十二步：
淋上红糖汁，用勺子充分搅拌均匀。
第十三步：
勺起搅拌好的糯米，盖在猪肉上面压实。
第十四步：
水开后，放入半成品的甜烧白，加盖蒸一个半小时，期间水少了可以加开水。
第十五步：
蒸好后，碟子盖在碗上面，要用布包裹着碗（小心烫到手），然后翻转过来。
第十六步：
锵锵...颜值暴击，撒上白糖，甜烧白就大功告成啦。
第十七步：
这口感，说是入口即化，一点也不为过，还有糯米，真是越嚼越有味。
喜欢不清不楚朋友的这个贴子的话， 请点这里投票，“赞”助支持！
[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

(^-^) 东海独钓叟 给 不清不楚 端上两个麻辣兔头！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 07/01/20
东海独钓叟 给 不清不楚 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 07/01/20
老孙子 给 不清不楚 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 07/01/20

用户名: 密码: [--注册ID--]

标　题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]