酪梨也称为牛油果，它富含油脂的口感，与多数水分饱满、气味清爽的水果大异其趣，也因为富含油脂，一般人认为多吃酪梨会变胖，其实酪梨热量每100公克约160大卡，所含植物性油脂多为单元不饱和酸，容易被人体消化吸收，反而是控制体重的人不错的选择，还可降低坏胆固醇，保护心血管呢。
蛋白质含量最多的水果
除了植物性脂肪，酪梨也含有丰富的蛋白质，每100公克约有2克，是水果中最高，有「大自然的乳酪」与「森林中的奶油」之称，是金氏纪录记载最营养的水果之一；因为食用后有饱足感，也被称为「果中米食」，是营养学家眼里的宝藏，特别取名为「幸福果」。
酪梨怎么吃才好吃？
1 生食
酪梨跟水果一样，不需烹调直接吃就很可口，生食也能保留所有的营养素！不过酪梨本身的甜度较低、口感也略微油腻，一般人较少直接单吃，通常会搭配酱料或是佐餐。
2 沾酱
酪梨与咸味、甜味的酱料都很搭，例如台南就有一个特别的在地吃法：蘸酱油一起吃！甚至蘸蒜头酱油、芥末酱油等也相当美味；日本人亦会将酪梨蘸酱油后直接食用，据说吃起来像是生鱼片呢！欧美地区多会洒上柠檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴萨米克醋等，吃起来清爽也相当有风味层次，软绵口感更胜绢豆腐和茶碗蒸。
3 佐餐
除了单吃，生鲜酪梨也能佐餐，与鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜的味道非常契合，做成盖饭、或是搭配醋饭卷成寿司卷是很受欢迎的吃法。
4 热炒、烘烤
酪梨也能入菜烹煮，但难免会流失营养成分，加上若高温加热过久，口感也会变苦；故建议料理时，务必把握「不加热过久」的原则！
5 沙拉
已经熟透的酪梨果肉质地相当软滑，切块后当作沙拉配菜，与美生菜、萝蔓、番茄和黄瓜等一起享用，能为爽脆的生菜增添不一样的口感，再加入鸡肉做成温沙拉，营养更均衡。且酪梨也有润滑的效果，能减少沙拉酱的用量，是国外常见的吃法。
6 夹馅、抹酱
酪梨切片或是压成泥后，很适合做成三明治、汉堡的馅料。水煮蛋、洋葱或马铃薯切碎，与酪梨块拌在一起，再加柠檬汁、胡椒、大蒜或香草等调味就是很棒的抹料；因为油脂丰富、口感浓郁滑顺，完全能取代一般用来抹在面包上的奶油，吃起来更健康。一般也多会和熏鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜搭配，做成营养满分的三明治。
7 饮品
若不喜欢酪梨果肉软软的口感，最简单的做法就是打成饮品！以牛奶调成的酪梨牛奶是最常见的喝法，想增添甜度亦可加入布丁或炼乳，想健康一点也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做变化。另外与其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好选择，饱足感相当足够。
8 甜点
本身吃起来就像幕斯般绵密的酪梨，当然也很适合做成甜点和冰品啰！浓郁的酪梨和巧克力可说是绝配，最简单的吃法就是做成酪梨巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把软熟的酪梨与可可粉一起放入调理机搅成泥，依个人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款纯素者也能享用的甜点。
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