很多人担心牛油果吃多了容易发胖，不知是否会影响健康，其实牛油果的营养价值极高，被评为“最有营养的水果”，它所含的脂肪中超过6成是单元不饱和脂肪，有助于降低血液中坏胆固醇，提高好胆固醇。
牛油果的营养价值
牛油果中富含丰富的维生素A和E，有助于增强免疫力，延缓衰老。更含有丰富叶酸、蛋白质、卵磷脂、钠、钾、钙、镁等，有助于维持身体健康，保护肝脏、缓解便秘，降低胆固醇和血脂，使你的皮肤恢复光滑柔嫩。什么东西过量食用都会适得其反的，所以吃牛油果也要适量，每天半颗的量的足够了。
如何挑选牛油果
牛油果必须在成熟的时候未到才最佳。牛油果的“油”是它的精华，墨西哥最佳产区乌鲁阿潘的牛油果一般含有量可以达到30%，这个含油量必须在牛油果成熟的时候才能达到，这时才有丰富浓郁的清香，和丝般顺滑的口感。达到这个口感的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鲜绿的。所以，我们大部分国内消费者追求新鲜，选鲜绿色的牛油果食用，肯定吃不到这个味道和口感。
那么怎么判断牛油果是否成熟了呢？
1.目测：颜色成黑褐色而不是青绿色。
2.触感：用手捏一下，如果是微软，软硬适中的感觉就说明可以食用了，如果很硬捏不动，就说明还未成熟。需要放置几天再吃。如果是软烂的感觉就不要买了，已经熟烂了。
3.切开：当用上面两种方法判断之后你就可以买回家食用了，这时，切开后，里面如果私活嫩嫩的黄绿色，没有黑斑，那就是最佳状态的牛油果了。
 
介绍两款牛油果的做法
牛油果沙拉
材料：牛油果一颗、小西红柿、生菜、胡萝卜、黄瓜、玉米、鸡蛋、盐、橄榄油、胡椒粉
做法：
1）牛油果切开两半后，用刀在半边牛油果上横竖划刀，就像是芒果那样，翻过来后就可以轻易的掰下来牛油果丁了。
2）鸡蛋冷水下锅大火煮开后小火6分钟，过凉水剥壳。在流动水下或者水里剥壳更不容易破。菜刀抹点油将鸡蛋切瓣，备用。
3）烧一锅水，水开后下玉米粒煮半分钟到一分钟
4）黄瓜切片、胡萝卜切丝、生菜切丝、小西红柿对半切开
5）柠檬切片后挤入柠檬汁到沙拉里，撒盐，胡椒粉，加上点橄榄油
6）将他们和在一起，挤上沙拉酱，大功告成
牛油果虾仁意面
材料：虾仁、牛油果、意大利面、淡奶油、大蒜、胡椒盐、橄榄油
做法：
1）烧开水煮面，蒜切片，虾洗净去头。
2）半个牛油果，中间再切一半，一半做酱，一半切片。把4/1的牛油果加上淡奶油一起撵碎成糊状，没有淡奶油可以用牛奶代替。
3）准备另一个锅，根据自己平时的用量倒入橄榄油，放入蒜片慢慢炒到香味儿出来，再加入虾。
4）虾炒到变色后，添一汤勺左右煮面的水（因为接下来放淡奶油会很粘稠）。
5）把之前撵碎的牛油果酱倒入，均匀翻炒，直到有一点粘稠状态。
6）把煮好的面放到锅里，再放进之前切好片的牛油果，拌一拌，加入黑胡椒粉跟咸盐一小撮，再搅拌一下就可以出锅了。
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