炒的肉丝发柴腥味重？万万别再直接炒，多加一步，口感好还不粘锅！
炒的肉丝发柴腥味重？万万别再直接炒，多加一步，口感好还不粘锅！在我们日常生活中除了吃蔬菜之外，还会经常的吃各种各样的肉类，对肉类的烹饪方法也是有很多的，一般情况下我们都是会将肉炒着吃，在炒肉的时候也是可以搭配各种各样的蔬菜，炒出来的肉菜鲜美入味又下饭，但是有一些人在炒肉丝时，炒出来的肉丝发柴腥味重，这到底是为什么呢？
之所以你炒的肉丝会出现发柴腥味重，就是因为你第1步就做错了，很多人在炒肉丝时都会等到锅中的油烧开之后，就放肉丝直接炒了，其实这样做是不对的，这样炒出来的肉丝不仅不鲜嫩，而且也会将肉中的血腥味儿完全的锁住在肉里面，炒出来的肉不好吃，也是很容易出现粘锅的现象。
肉丝在炒之前应该再多加一步，这一步就是腌制，很多人在炒肉时也知道要先将肉腌制一下，但是将肉简单的放入淀粉生抽搅拌均匀之后，直接就放入锅中炒了，腌制是对的，但一定要多腌制一会儿，否则会出现粘锅溅油的现象，也会让炒出来的肉丝发财腥味重的。
在腌制肉丝的时候，除了加入淀粉之外，也要加入适量的植物油，淀粉可以锁住肉中的水分，能让肉丝变得更加的鲜嫩，而食用油可以形成保护膜，让肉丝在烹饪的过程中营养不会流失掉，用淀粉和食用油将肉腌制一会儿之后，再将肉放入锅中开始炒。
以上就是炒肉丝的小技巧，大家看过之后千万要牢记好，不管用肉丝和哪种蔬菜来搭配这场，在炒肉丝时千万不要直接下锅，一定要先将肉丝腌制15分钟的时间，这样炒出来的肉丝，鲜嫩入味，没有香味没有腥味，口感好而且还不粘锅！你有没有做对呢？
来自西阳西
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