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茴香菜在北方很受欢迎一道茴香菜

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2020-05-05 15:47 已读 2393 次

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小茴香的种实是调味品，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”，其茎叶部分即茴香菜。茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬，果实作调料用。茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气，它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。


茴香菜在北方很受欢迎，而南方少见。在北方，习惯把茴香菜用来作馅，包饺子吃，茴香饺子虽然好吃，一般来说茴香饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，今天分享茴香菜清淡的做法，和豆腐一起拌着吃，做法简单，清淡又好吃又健胃，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

【小茴香菜拌豆腐】所需材料：豆腐1块、小茴香菜1把、小米辣2-3个、香油1汤匙、盐适量、

做法步骤：


1.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后再切成1厘米左右的块。


2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后，煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水分待用。


3.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，下入茴香菜焯水，把茴香菜焯水半分钟左右，将茴香菜捞出。


4.把茴香菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分。


5.把茴香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。


6.把豆腐和茴香菜一起放到容器内，加入盐和香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。


小贴士：豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎，保持豆腐形状完整。茴香菜焯水不要炒过火，颜色变深绿就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，茴香菜颜色就不会变黄，保持茴香菜脆嫩的口感。