“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐几道经典家常菜下饭菜，做法简单又方便，厨房小白也能做，大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友可以试一试！

一、香煎黄骨鱼


准备食材：黄骨鱼、姜、蒜、小米辣、野山椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、啤酒、清水、大蒜叶

做法步骤：

1、首先将黄骨鱼处理干净，下锅以中小火慢慢煎制，直至两面呈现出金黄色的焦香，取出备用。此步骤关键在于火候控制，以确保鱼肉的完整与口感。

2、保留锅中底油，加入切碎的姜蒜、小米辣和野山椒，用中小火翻炒至香味四溢。这一步是为了提炼出辣椒和姜蒜的香气，为后续的烹饪打下基础。
3、随后，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉和蒸鱼豉油，并倒入适量的啤酒和清水。此时，火候需转为大火，使调味料充分融合，形成浓郁的汤汁。

4、将煎好的黄骨鱼重新放入锅中，确保鱼肉完全浸入汤汁中。大火煮制5分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的香辣味道。

5、最后，撒入切碎的大蒜叶，提升菜肴的鲜香口感。至此，香煎黄骨鱼佐香辣汤汁便完成了。此道菜肴结合了香煎与炖煮的烹饪技巧，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁香辣可口，是一道色香味俱佳的佳肴。

二、嫩炒牛肉酱


准备食材：牛肉、姜末、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、生抽、酱油、辣椒粉、清水

做法步骤：

1、将牛肉切成小块，加入姜末、盐、胡椒粉和水淀粉，用手抓匀，使调料充分渗透入牛肉中。再加入适量食用油，抓匀以锁住牛肉的水分。

2、锅中加入足够的食用油，大火加热至油温适宜。放入牛肉块，迅速翻炒至变色，捞出备用。这一步的目的是使牛肉表面形成一层焦香，提升口感。

3、锅中留底油，加入蒜末和小米辣，翻炒出香味。随后倒入炒好的牛肉块，加入蚝油、生抽、酱油和辣椒粉，翻炒均匀。

4、最后，倒入适量清水，大火煮制2分钟。这一步骤使牛肉充分吸收调味料的味道，同时也保证了牛肉的嫩滑口感。

5、出锅前可根据个人口味调整盐度，确保味道适中。嫩炒牛肉配蚝油酱汁完成，牛肉嫩滑多汁，酱汁香辣可口，是下饭的好选择。

三、香辣金钱蛋


准备食材：鸡蛋、小米辣、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、青椒

做法步骤：

1、将鸡蛋煮熟后剥壳，一分为二切成半圆形。锅中加入足够的食用油，油温七成热时放入鸡蛋，小火慢炸至表面焦黄，捞出备用。

2、锅中留底油，加入切碎的小米辣和青椒，翻炒出香味。随后倒入炸好的鸡蛋块，加入生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，大火翻炒均匀。

3、在翻炒过程中，确保鸡蛋块充分吸收调味料的味道，同时保持其外酥里嫩的口感。

4、出锅前可根据个人口味调整辣度，确保味道符合喜好。香辣金钱蛋完成，鸡蛋外酥里嫩，香辣可口，是一道独特的下饭菜肴。

四、杏鲍菇炒肉


准备食材：杏鲍菇、牛肉、蒜、小米辣、酱油、料酒、盐、蚝油、生抽、大蒜叶

做法步骤：

1、将杏鲍菇切成斜段，再切成薄片备用。锅中加入足够的水，烧开后放入杏鲍菇片，煮制2分钟，捞出沥干水分。

2、另起锅加入适量的食用油，放入牛肉块和蒜末、小米辣，翻炒至肉变色。随后加入酱油和料酒，翻炒均匀。

3、倒入煮好的杏鲍菇片，大火快速翻炒，使杏鲍菇和肉块充分混合。

4、最后加入盐、蚝油和生抽，翻炒均匀。出锅前撒入切碎的大蒜叶，提升菜肴的香气。

5、杏鲍菇炒肉完成，杏鲍菇嫩滑可口，瘦肉鲜美多汁，搭配大蒜叶的香气，是一道美味营养的家常菜肴。

五、香菜豆腐丝


准备食材：豆皮、香菜、干辣椒、生抽、盐、蚝油

做法步骤：

1、将豆皮切成细丝，建议切得越细越好，以便更好地入味。香菜洗净，切成长段备用。

2、锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒，翻炒出香味。随后倒入切好的豆皮丝，大火快速翻炒。

3、加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀。此时，豆皮丝应该已经吸收了调味料的味道，呈现出诱人的色泽。

4、最后放入切好的香菜段，迅速翻炒几下，使香菜与豆皮丝充分混合。同时，香菜的香气也会为整道菜肴增添一抹清新的味道。

5、出锅前可根据个人口味调整咸淡，确保味道适中。香菜豆腐丝完成，豆皮丝口感细腻，香菜清新爽口，搭配辣椒的香辣味道，是一道简单又美味的家常菜。