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大厨教你粉蒸肉的经典做法，胡豆垫底，五花肉肥而不腻，看饿了

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-04-20 0:14 已读 923 次 1赞

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2024-04-19 16:30
发布于：四川省

Hello,大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。粉蒸肉是大家都不陌生的一道菜吧。粉蒸肉糯而清香、嫩而不糜、肥而不糜，做法也简单，因此受到很多人喜爱。而用来搭配粉蒸肉的配菜也很多，藕、土豆、红薯等，但是这个季节用来蒸粉蒸肉最好的配菜当然是胡豆了，今天就用胡豆给大家做一个胡豆粉蒸肉。

胡豆粉蒸肉

食材：五花肉、老姜、大蒜、胡豆、蒸肉粉

步骤：1、五花肉洗净之后把五花肉切片，切好的肉放入大碗中，加入适量老豆瓣和红油豆瓣混合的豆瓣酱，加入姜末、蒜末，加入适量料酒、豆腐乳，用手抓匀。再加入少量生抽，用手抓匀。然后加入蒸肉粉，少许凉开水（有高汤用高汤），用手抓匀。

2、胡豆放入大碗中，加一点盐让胡豆有底味，加入少量蒸肉粉，用手拌匀。

3、找一个空碗，下面垫上胡豆，在胡豆上面均匀铺上五花肉。同样的方法把肉和胡豆放在蒸格中。

4、锅里烧上水，放上蒸格，上气之后蒸40分钟以上。另一碗用高压锅，把肉放入高压锅中，盖上锅盖，上气之后压15-20分钟。

5、粉蒸肉蒸好之后，撒上葱花就可以了。

注意事项：1、让老板把五花肉的皮烧一下，可去除残留的猪毛和皮腥味，如果老板不烧的就把锅烧热，皮朝下烫一下，最后洗干净。2、粉蒸肉垫底的食材也可以用其它的菜，例如土豆、芋头等，但是这个季节，胡豆最好吃。3、五花肉尽量选择瘦一点的。4、蒸的时间要够，不然吃起来很腻。5、蒸肉粉大家可以查看三德子往期食谱教程或者直接超市里买

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