茶树菇炖鸡，别有滋味的炖菜
2024-04-19 13:10茶树菇炖鸡
此菜用少油少调料的家常做法，做出来的味道很不错，很有层次感！甜～鲜～香！
原料：土鸡、干茶树菇、干香菇、姜、盐、老抽、生抽、干辣椒、小香葱、食用油、花椒、白糖。
做法步骤：
第1步、准备食材:茶树菇,香菇提前洗净用凉水泡发1～2小时，或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0.3cm的片；干辣椒洗净备用。
第2步、锅中接水，放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变色可用笊篱捞起），将鸡块放入焯水3分钟，捞起。
第3步、锅烧热，放少许食用油，放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；再将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下，继续翻炒使鸡肉上色。
第4步、加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒。
第5步、加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧开），使之没过食材，再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。
第6步、先用大火煮15分钟，再改小火炖约40分钟（在此过程中可根据口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘，撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）。
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