2024-04-15 12:25 
冬吃萝卜夏吃姜

姜的营养价值很丰富，不仅含有蛋白质、多糖、维生素和矿物质，还独有姜油酮和姜酚，既是调味品，又可称之为保健品。


夏季，天气炎热，很多人都会食欲不振，而姜就刚好可以刺激各种消化液的分泌，促进肠胃蠕动。


而且还能帮助我们排汗降温，预防暑热，很多中成药中都有生姜的身影。生姜中的姜辣素是其主要的辣味来源，恰恰也是它，具有强抗氧化作用，清除体内自由基。

但是，无奈，姜的辛辣味让人们对其敬而远之，尤其是小时候，最怕吃到的就是姜了。不过，不用担心，有很多种方法可以把它变好吃，接下来，慢慢讲。


姜撞奶

在近期的《向往的生活》中，黄磊老师就给大家做了好吃的姜撞奶，主要的原理就是姜中的蛋白酶与牛奶中的酪蛋白产生水解反应后会凝固。


其实木瓜也含有很丰富的蛋白酶，所以也有木瓜撞奶的做法。姜撞奶冷藏之后，辣味很小的，很适合夏天使用。


生姜去皮后切成小块，倒入料理机中打碎，或者剁碎捣碎都行哈，习惯哪种用哪种，用纱布将姜碎包起来。


用手挤压出姜汁，分放于几个小碗中，准备做几份就弄几碗即可，做起来不是很麻烦，可以现做现吃。


牛奶中加适量白砂糖倒在小奶锅中，加热，煮至沸腾后，关火，温度降至70-80度左右倒入姜汁中，一般夏天冷却大约四十秒左右就好，如果有温度计最好。


牛奶倒入姜汁中的时候，要高一点，让它有点冲击力，这样牛奶和姜汁能充分混合，不要搅拌，静置十五分钟左右基本就凝固了。


凝固后，放进冰箱中冷藏上一会儿，再取出来吃，很适合夏季的小甜品。保证不爱吃姜的你，会爱上它的。


姜枣茶

姜枣茶可以现熬，也可以搭配坚果做成姜枣粉或者熬成姜枣膏，泡水喝，如果是常常都要喝的话，其实后面两种更好。


先将，现熬的，准备红枣、姜和红糖，比例大约为7:4:3，生姜去皮切片，红枣切碎，放入煮锅中，加适量清水，大火煮开后转小火，煮十分钟左右。


红枣本身甜味就有的，所以红糖可以喝的时候往杯子里加，这样比较能适应各自的口味，也可以按照比例直接加进去，搅拌至融化即可。


坚果红糖姜茶

老姜、红糖和各种坚果差不多按照3:4:3比例准备，还能再准备些葡萄干、蔓越莓干、枸杞等，坚果的种类按照自己的口味搭配。


核桃、花生、松仁、腰果、开心果、黑芝麻等等，没什么忌口的，就都来点。首先把老姜母去皮切小块，放进料理机中打成碎。


坚果可以买熟的，也可以自己烤一下，建议熟的也可以稍微加热一下，香味更加浓郁。烤熟后装进保鲜袋中用擀面杖压成碎。


不粘锅加热，加适量食用油，油热后关火，稍冷一下，倒入姜碎，翻炒，开小火，慢慢炒至姜中水分干掉，要有耐心，时间比较久，而且要一直翻炒着，防止糊锅。


省事一点的办法就是放烤箱烤干，炒干后将坚果碎倒进去，翻炒均匀即可关火，全程都要小心，千万不要糊锅。盛出后冷却，将葡萄干、枸杞和红糖等加进去，搅拌均匀。


做好后，是可以直接吃的，喝的时候直接舀一勺，加水泡上即可。倒进干净的玻璃瓶中，干燥处密封保存即可。


看来一篇是讲不完了，想要姜好吃，方法真的是千万种，在后续文章中继续为大家分享吧，友情提示：儿童节要来了，记得给大宝宝和小宝宝们买礼物哟