小龙虾经典吃法:麻辣
又到龙虾季,啤酒加上麻辣小龙虾,一定是许多吃货们的首选。当然也是解解嘴馋的家人一道很好的硬菜。今天,朋友从乡下送来农家清淡水湖里养的小龙虾,个个生龙话虎张牙舞爪的样子,一看就知道新鲜。
没吓着您吧!别担心,让小二慢慢来让它成为美味吧!对龙虾的清洗,的确有些繁琐,但是再麻烦也挡不住一个吃货的心呀!先将小龙虾用刷子将外壳刷洗干净。
若胆子够大,您也可以不用带手套吧!操作起来也许更方便噢!拿扎剪刀将龙虾头里的沙囊去掉。
然后用您的小手指尖掐住龙虾尾部中间的位置往外轻轻一拉,虾线就取出来了,千望用巧为,这可是个细活噢!
馋嘴的人得有耐心。慢慢的一只只清洗干净后备用。
制作之前还是先备料吧:食用油、鸡粉、小葱、生姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、小茴香、白芷、香叶、糖、生抽、老抽、醋。
锅烧热下油,开大火,然后放入白糖:
糖完全化开后倒入处置好的龙虾进行翻炒,习惯了用大火的您翻炒速度需加快噢。
经过大火翻炒的后的小龙虾慢慢的变成了纪色,多么神奇的现象,无须去理会这是什么原理,只知道这时该放入辅料了,葱与生姜片后继续翻炒。
大约炒三分钟左右再放入花椒、桂皮等等这些备好的大料,若您真的口味重,可适当多放些。
翻炒,还是炒匀它,炒出香味后再加入料酒、生抽、老抽增色提味。
大火翻炒均匀后加入些许清水,有助于味道更好的进入每只小龙虾的肉质内。
记得加些许食盐,然后翻炒几秒钟后加盖焖煮约20分钟左右,直到汤汁半浓后再倒入醋与鸡粉翻炒几秒钟就可以盛盘享受啦!
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...