2024-04-12 12:00 
《黄帝内经》中讲，春季是养脾胃的最佳季节，大家可千万不能错过哦。冬春季交换之时，气温变化不定，脾胃最喜欢温热，如果过早的脱下厚衣服，容易受到寒气侵袭，身体不舒服的时候脾胃会受到影响。


那么我们吃什么可以滋养脾胃呢？小米当然是最好的了。小米是脾之果，最养脾胃。而且小米中还含有多种营养物质，除了健脾益胃以外，还能祛湿利尿和疏肝理气。


今天来是用了一点小米和南瓜做的发糕，出来颜色还是蛮漂亮的，也是同样可以当预备早餐的，早上起来蒸一下就能吃，非常简单的，而且还能健脾养胃。


食材清单：小米、南瓜、面粉、木薯粉、酵母、白糖、牛奶、红枣、葡萄干、银耳、紫薯、黄豆





制作小米南瓜糊
1、小米我这里是用了200克，晚上就提前泡上了。


2、早上起来先把南瓜切一切，不用特别多，一小块儿就够了，大概就是半斤，给它上锅蒸熟。


3、取出来稍微的给它放凉一会儿，然后和小米一起倒进破壁机里面，再加30克白糖，300克牛奶。


4、然后搅打两遍，打细腻一点这样小米的口感吃起来就会细腻的，倒出来后就可以调面糊了。



调面糊
1、酵母我加了5克，然后加了400克面粉，100克的木薯粉，个人觉得木薯粉真的不能加多，主要就是增加一点Q弹度，加多了口感反而会变硬。


2、南瓜小米糊的话差不多就是600克的样子，搅拌到没有面疙瘩就可以了，这个面糊就是含水量比较足，很稠的。盖起来，先给它发酵至两倍大，现在的温度比较高了，不会超过两个小时的。



发面
1、体积变大了，能看到很多小气孔就是发好了。


2、搅拌一下，给它排排气，这一步是不能少的，不然蒸出来就很容易塌陷的。


3、小碗里面给它刷点油，没有味道的熟油是最好，主要就是方便我们脱模，碗底下可以先加点自己喜欢吃的果干，像红枣或者葡萄干、蔓越莓之类的都可以。


4、然后就把面糊舀进来，不用装的太满，7 8分就差不多了，等一下还要发的，直接给它放锅里面来二次发酵，这个时间就比较短了，半个小时以内就差不多。


5、二次发酵后还会稍微的鼓一点，表面再撒点枸杞和黑芝麻。



蒸发糕
1、然后就开始上锅蒸，水开了再记时间，大概就半个小时左右。


2、主要还是看磨具的大小和深浅。磨具比较小的话，蒸的时间就可以短一点，如果磨具深一点、厚一些的话，时间就要延长。

3、发糕蒸好了关火焖3分钟再出锅，避免塌陷。


煮豆浆
1、蒸发糕的时间我还煮了一点豆浆，用的紫薯、银耳和 黄豆，还加了几颗黄冰糖。


2、这个量不用多的，每一种放一点就可以，黄豆我也没有提前泡，就是生豆子直接用豆浆豆浆模式煮的。


3、它这个有加热模式，煮出来也很浓郁、很香的。


发糕也蒸好了，都蒸鼓起来了，一看很喧软的。按一下也能马上回弹，


稍微的放凉了就可以脱模了，这个小米南瓜发糕是真的很香的。


甜度的话就还好，不是特别甜的那种，但的确很柔软劲道，很好吃的，


用来当预备早餐也很挺好的，早上起来蒸一蒸就能吃，喜欢的话你也可以试一下。



1、小米还是建议提前泡一下，如果破壁机功率大的话可以省略掉。

2、南瓜蒸熟后里面会有很多水蒸气的，所有300克的南瓜基本上能蒸出来更多的南瓜泥。

3、这个发糕一定要二次醒发好后再上锅蒸，这样出来就更柔软细腻，同时也不容易塌陷。


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