2024最新面馆测评来啦！坐穿成都都要去二刷 


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成都虽然是个南方城市

但却是隐藏的“碳水高手”

大街小巷的面馆

都隐藏在这个城市的基因里

素椒杂酱、怪味、双绍…

都让人爱不释手

2024最新面馆测评来啦！

快来一起看看

有没有你爱吃的那几家~

海椒市附近有这样一条街，街上全是卖二手家具家电的，就像我们每天都会路过的那种、平平无奇的街道。



但出乎意料的是，这里有这样一家小店，仅用半年就登上了米其林必比登推介榜！实力不容小觑啊~


图源：@成都发布

步入竹记制面铺，便能看到店内赫然摆着一台巨大的制面机，店内所用的面条便是由它制作而成，这种自己制面的面馆在成都也算是少见了。


巴适妹这次选择了特色回锅肉面，因着浇头是早上刚炒的，所以吃起来也特别新鲜，口感上软硬适中，搭配上清爽的蒜苗，越嚼越香~

面条据说是选用的新疆面粉制作而成，因而也更具有嚼劲，十分劲道。



除了面，店内的冰豆花也非常值得推荐！


豆花做得嫩嫩duangduang的，表面还铺了一层红糖，一勺下去甘甜滑嫩，丝毫没有豆腥气，保管你吃了就停不下来~


竹记制面铺(蜀光新城店)

营业时间：周一至周日 11:00-14:30

公共交通：地铁2号线牛王庙站C口步行620m

人均：21r

tips:①面条规格有圆面（棍棍）、扁面（韭叶）、宽面可选；

②从一两到半斤，不管点多少面，价格都是一样的；

③中午饭点可能会有轻微排队，建议避开12点去；

④泡菜是用包菜和小米辣进行泡制的，口感上略微偏软；


当看到门口两列长桌都坐满了人，大家都在大块朵颐，巴适妹就知道这把又来对了！

这家店和其他面馆有非常大的不同，那就是只单卖一种面！


因着店内只有素椒杂酱面，所以去点单的时候，老板根本不会问你吃什么，只会问你“要几两？”“加不加煎蛋？”直接治好了巴适妹的选择困难症。

翠绿的豇豆和褐色的肉臊铺在面上，色彩交织，使得这碗面色香味俱全，顿时就让巴适妹食欲大振～


拌匀之后，碗底的油酥花生和芝麻酱混合在一起，香味浓郁，每根面上都挂满了肉臊和酱料，一口下去整个大满足！



左撇子私房面

营业时间：周一至周日 08:00-14:00

公共交通：地铁6号线三官堂站A口步行1000m

人均：14r

tips:①不打包无外卖，只能到店堂食；

②泡菜是和红油拌的，十分脆爽可口；


这碗牛肉面绝对是巴适妹今年吃过的最扎实的一碗！每块牛肉都有半个手掌那么大，分量给得足足的～


而且牛肉卤得异常软烂，都不用牙齿咬，轻轻一碰肉就散开了，简直是极致软嫩耙糯的代表。


这家的面条也是比一般的棍棍面，要更粗上一号，吃起来十分有嚼劲，有种介于粉和面之间的口感。



再配上炖了许久的红烧牛肉汤汁和烟熏竹笋，一碗完美的当家牛肉面就诞生～


瓷碗面(高朋路店)

营业时间：周一至周六 10:30-14:00 17:00-19:30

公共交通：地铁8号线九兴大道站H口步行450m

人均：16r


光听名字就知道，这家店最出名的就是它的怪味面。


怪味，作为成都zui流行的面的味型之一，一直广受好评。


这家的怪味面也是用了多种海鲜肉类进行搭配，再加上酸辣的汤底，吃起来能找回七八分巴适妹记忆中的味道。（同行的西北小伙伴，形容其像是加了酸汤底料的海鲜面。）


另一碗脆绍面也同样是店内的招牌，剁得细碎的肉臊配上香酥的花生碎，再经由碗底的芝麻酱和辣椒油，一拌一和，便稳稳地挂在了面上，每一口都能吃到满满的料，飘香浓郁~



牛王庙怪味面(十二桥路总店)

营业时间：周一至周日 07:30-20:30

公共交通：地铁2号线通惠门站E口步行210m

人均：18r


近几年在成都流行的不只有自贡的盐帮菜，独特的自贡干拌面也能分上一杯羹。


刚进店就能闻到一股浓烈的辣椒香气，原来是老板在炒制尖椒牛肉面的浇头，又香又辣，馋得巴适妹口水直流。



赶忙把面和匀，更是色香味拉满了，碗底的酱料牢牢地挂在了面上（这家的面条是川南特有的水叶子面），浅尝一口便能感受到来自自贡的辣度，又辣又好吃~



店内的小菜除了泡萝卜，还有个干拌大头菜，非常推荐大家尝试~别看写了“超级辣”的标签，但吃起来远比不上尖椒牛肉面的辣度，又香又脆的。


自贡翘翘面(小天中街店)

营业时间：周一至周日 07:30-20:30

公共交通：地铁3号线衣冠庙站C口步行800m

人均：16r

tips:尖椒系列的面都比较辣，建议不能吃辣的小伙伴，选择其他口味；


这家全欣面店是地道的牛王庙老字号，始于1983年的牛王庙上街34号，有没有吃过的小伙伴，赶快来吱一声~


和普通的脆绍面浇头不同，这家采用的是干湿两种肉臊浇头，因而名曰：双绍面。


一干一湿两种臊子，也使得这碗面层次更加丰富，勾了芡的湿臊更能够吸附于面条之上，干臊又能让人吃到焦香的肉末颗粒，二者宛如交响乐一般，搭配得相得益彰~


店内的排骨面也是一绝，每一口面里都能尝到浓浓的排骨肉香，能感受到炖煮了非常久的红烧排骨香气，让人吃完都还在久久回味~



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牛王庙老号全欣面店

营业时间：周一至周日 08:00-19:00

公共交通：地铁3/4号线市二医院站步行690m

人均：18r

tips:建议不要早上太早去，第一锅面可能会需要等老板烧水，大约要等20min；


大碗面也在成都开了好几十年了，他们家的素椒绍子面是很多小伙伴心目中的zui佳，虽然店铺历经多次搬迁，但江湖地位也是稳坐不倒~



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夏配豇豆、冬配青菜，是属于大碗面的素椒绍子面的独特记忆，调味也是老成都的杂酱面味道，油辣子香气突出，麻辣鲜香，酱香和辣椒油的香气平衡得刚刚好~



海味面的浇头是用剔骨肉和海带、玉兰片熬制而成的，相对素椒绍子面而言，它就显得清淡了许多，更适合不怎么能吃辣的小伙伴。



大碗面(东城根下街店)

营业时间：周一至周日 07:30-15:00 17:30-20:30

公共交通：地铁1号线骡马市站A口步行690m

人均：15r

还有哪些面馆是你的私藏呢？