俗话说“喝水都长膘”，这大抵便是形容那些天生容易发胖的体质。在我家，这种体质似乎成了一种遗传，从姥姥、姥爷那一代，到舅舅、姨妈们，再到我和表哥、表姐这一代，三代人几乎都是白白胖胖的。


然而，在这众多身影中，我妈却是一个独特的存在。六十多岁的她，身材始终保持在九十多斤，每次家庭聚会，她坐在那里，仿佛与周围的世界有些格格不入。过去，我们只顾着享受美食的乐趣，但最近我也开始追求健康的身材，于是我细心观察了我妈的饮食习惯。


我发现，我妈的餐桌上的秘诀，竟然在于那些蒸菜。相比于油腻的大鱼大肉和一些炒菜，她更愿意选择蒸菜。这些蒸菜大多清淡少油，营养得以完整保留，更富含膳食纤维，容易让人产生饱腹感，对于身材管理确实大有裨益。

今天，我想与大家分享五道我妈特别钟爱的蒸菜。它们不仅营养丰富，而且热量适中，非常适合想要保持身材的朋友们。让我们一起品味这些美味佳肴，享受健康与美食的双重盛宴吧！


蒸荠菜

1.荠菜清洗干净控干水分。

2.分次加入面粉，让每一棵荠菜都裹上面粉抓拌均匀。

3.拌好荠菜放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

4.空碗中加入蒜末、葱花、芝麻、糖、辣椒油、生抽、凉开水，拌匀即可。

5.蒸好的荠菜出锅装盘，蘸着料汁吃麻辣鲜香，美味。


蒸胡萝卜丝


1.胡萝卜切细丝，或用擦子擦成细丝，加入3克盐，用手抓揉五分钟。抓至胡萝卜出水，丝变软。

2.一次抓一把胡萝卜丝，攥在手心里，挤出水分。全部挤好后摊在案板上，晾十分钟左右，让其表面稍微干燥。

3.把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里，加入4克玉米油拌匀，再加入15克生粉搅拌均匀，接着下手把胡萝卜丝抖散。

4.分次加入面粉，一次少加一些，拌匀后再加。

5.蒸锅烧水，水开后放上屉布，把胡萝卜丝抖散摊在屉布上，摊得越薄最后越好抖散。

6.盖上盖子，大火蒸12分钟。

7.空碗中加入蒜泥、盐、香油，搅拌均匀。

8.蒸好后，倒入盘中，等待5~10分钟后，再慢慢抖散，蘸着料汁吃，美味！


蒸茄子


1.长紫茄子洗净，然后切成长条。

2.蒸锅水开后，把茄子放进去蒸约十分钟左右，取出晾凉。

3.大蒜切成蒜末，小米椒切圈，小香葱切葱花。

4.空碗中加入蒜末、小米辣、葱花、酱油、香醋、芝麻油，拌匀。

5.晾凉的茄子摆放在盘子中，浇上拌好的料汁即可。


蒸豆角


1.豆角冲洗干净切长条，切好后放入盆中。

2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每根豆角都裹上蛋液。接着放入玉米面和面粉，用筷子搅拌均匀。

3.把豆角放入蒸锅里，大火蒸上10分钟左右。

4.大蒜切蒜末；小米椒切碎。

5.空碗中加入蒜末、小米椒、辣油、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀。

6.把蒸好的豆角晾至微热，浇上酱汁拌均匀即可。


蒸茼蒿


1.茼蒿清洗，稍微控水。

2.空盆中放入茼蒿，加入面粉，翻拌均匀，让茼蒿沾满面粉。

3.放入笼屉，大火烧后开转中火蒸五分钟。

4.时间到后用筷子夹出摆盘，吃的时候可以配上蒜泥酱。


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